半水洗處理方法出來的咖啡具有溫和的酸度和草藥特徵，而半水洗加工方法通常與印度尼西亞咖啡對應，像我們熟悉的曼特寧咖啡（蘇門答臘咖啡）。
半水洗法，目前細分為幾個相似的處理法，分別是巴西發明的果肉日曬法和哥斯大黎加的蜜處理法，以及印尼曼特寧特有的溼刨法。半水洗法是日曬法與水洗法複合咖啡處理法，其理念就是比水洗法用的水資源更少，卻又保留了果肉在豆子上，生產出比日曬法風味更淨，比水洗法口感更厚重的咖啡。也就是風味和口感也處於二者之間。
半水洗法（Semi-Washed)
處理過程
第一步驟首先我們從採摘開始，我們可以採取人工採摘或者機器採摘漿果。
第二步驟 就是篩選，人工篩選漿果，或者大水池挑選，目的就是挑出不好的果子。
第三步驟打漿，在收穫之後，當咖啡漿果還在農場時完成水洗和清潔，以及使用小型手搖機器打漿簡單來說就是去果肉。
第四步驟清洗，咖啡豆裝在籃子裡在水中浸泡1-2小時，然後相互摩擦以去除黏液。部分果肉還會殘留在咖啡豆上，這有助於增加風味。
第五步驟 部分乾燥，在清洗過的咖啡豆攤開晾曬以減少多餘的水分。
第六步驟 收集，這個時候咖啡豆離開農場被運送到加工站。
第七步驟 繼續乾燥，清洗過的咖啡豆被攤開在防水布上晾曬以進一步分減少水分。這需要1-5天的時間，具體時間取決於天氣條件。
第八步驟 去皮，咖啡豆被去皮將乾燥的黏液和子皮一次性地全部去除。
第九步驟 最終乾燥，咖啡豆被返回到晾曬場繼續乾燥和翻動、然後它們被分類和裝袋，並為運輸做好準備。
半水洗法的其他：
巴西半水洗法（又稱為果肉日曬法），常見於巴西的部分地區，這個方法從咖啡豆上機械地消除了果肉和果皮，但保留大量的黏液。咖啡在黏液的包裹中乾燥，黏液的糖分能顯著地對醇度和甜度產生作用，影響咖啡的味道。這個乾燥過程需要大量的細心照料，以避免意外風味的瑕疵。
蜜-水洗法，這種處理法類似於巴西半水洗法，這種方法常見於中美洲的部分地區。它較巴西半水洗法使用更少的水，在乾燥錢保留更多完好無損的黏液和果肉。這個過程同樣需要大量的照料和關注，以避免瑕疵的形成。