沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。
現在在國內隨便哪個地方都能看到沙縣小吃，與蘭州拉麵、黃燜雞米飯並稱為中國小吃三大巨頭。沙縣小吃全國大概有8萬家門店，沙縣小吃同業公會認證的沙縣小吃門店就有2萬多家，其店鋪規模幾乎是肯德基的5倍、金拱門的10倍。
就在前段時間，沙縣小吃強勢空降日本，在高田馬場開了第一家分店，這家店也是很厲害的，因為是沙縣政府授權開的分店。開業僅5小時營業額就突破20萬日元，折合人民幣約1.17萬元。這是沙縣小吃轉型升級戰略向國外拓展邁出的重要一步。在日本生活或赴日本旅遊的國人就有口福了，他們渴望在國外吃到正宗的中國菜，而且日本人也漸漸感受到了發現中國各個地區的陌生菜餚的樂趣。
這家沙縣小吃的裝修倒是很貼合日本的生活，更像是日式的拉麵店會有的樣子，但是店面大小更國內相差無幾。店裡面採用的是投幣下單的方式，不過也是有菜單的。大家坐在長長窄窄的桌前，等著沙縣小吃被端過來。
去沙縣小吃的大部分都是赴日旅遊的和在日國人，果然也不缺範日本人，並且沙縣小吃在日本推特上也引起了不小的轟動，不少日本吃貨和日本的油管主都跑去嘗一嘗。在僅僅開業約一個月之後，它已經成為了一個頗受歡迎的小吃店，店外每天任何時間都有人排隊，不僅僅是在午餐尖峰時間。
該店提供各種菜餚，從拌入各種食材和芝麻醬的拌麵到餛飩、蒸餃、燉罐等等，每道菜的價格在500日元左右（1日元約合0.06元人民幣）。對於習慣日本物價的人們來說，這個價格還是比較公道的，因為日本的物價的確是比較貴。