大家好！歡迎走進老齊說農業，我是你們的西北農民好朋友。今天我很榮幸給大家分享我們甘肅的麵食文化，不是從古至今在吃就是文化，而是我們做麵食的材料才是真正的文化。
麻花在小時候只有過節和家裡來客人時才有的吃，平時裡都是去親戚家時買一打12個麻花帶去。我們做麻花的麵粉都是要選最優質的白面，在活面的時候還要裡面加我們自家種的菜油。一個麻花三兩面，不用任何添加劑，只需要和面前加上每次蒸饅頭剩下的活面就能起到很好的發酵作用。
活絡面是我們甘肅農村的待客面，壓面機壓出的面要比拉麵還有勁道。而且活絡面做到最好的境界是一根面更好就一碗，吃活絡面特別頂飽。並且還有增強胃動力能力，活絡面的湯也是一絕。
用料是姜水老豆腐，幹黃花菜，雷公菜地軟等都是高營養蛋白的很多配菜。再加上農村自家種的辣椒，我們自家吃的辣椒麵從來不會用機器粉碎，秘制辣椒麵，先是把曬乾的紅辣椒用剪刀剪成2公分的長短，然後用大鐵鍋刷油燒熱，烘焙乾直到聞到辣椒的籽的香味。
最後用石窩搗碎或者用小石磨一點一點磨成粉狀。炸紅油辣椒又香又好吃而且還不像外面大家吃到的特辣，實際對於辣椒粉我們享受的是它的香味和給湯上顏色，並不是要很辣。
油炸果果，有鹹味，甜味，還有黑白芝麻的。都特別的鬆軟好吃，在我們甘肅既能做一道菜，又能作為零食，現在網際網路上也有銷。
不論我們用做哪種麵食，我們的麵粉都是我們自己家種植，而且有個特點是都是會選用第三年的小麥，因為第一年的新小麥做麵食會有黏性，並且麵粉本身會黑。而第二年的小麥麵粉都磨白面的產量低，只有第三年的小麥最好吃，白面產量最多，而且面的黏性也剛好。