麵食，就是麵粉做的食物。我們中國，國土面積很大，人口基數也很龐大。在這樣一個地大物博，地貌多樣的國家，吃食自然是多種多樣的。民間有「南米北面」的說法。可見，面與米，在我們中國曆朝歷代，幾乎是最重要的主食。
麵粉，多指的是小麥磨成的粉。當然，也有蕎麥，大麥，苞谷等之類的農作物磨成的粉末，也是麵粉，就是蕎麥麵，大麥麵，苞谷面（玉米面）青稞面等等。不過時至今日，那些已經不常見了，多是人們尋求新鮮，才來吃那些的。蕎面之類，都是在30面前以前挨餓時期，才會吃的麵食。那時候百姓窮困，國民經濟水平很低。所以，一年能吃到幾次用小麥磨成的白面做成的麵食，已經是相當幸福的事情了，基本只有逢年過節，才會吃點白面做的饃饃和麵條之類的。那時候的人們，平時多吃的蕎麥麵玉米面等等，再好點，就是小麥麵粉了。
眾所周知，小麥需要先碾出麥粒，然後去磨坊磨成麵粉的。先磨出來，不是白面，是黑面，後來幾次才會慢慢變白，變成白面。那時候的人們，好點的平時就吃黑面，能吃到黑面，也是相當幸福的了。現在我們見到的面，都是白面了，也就是小麥磨成的精面了。
之前我說，「南米北面」，可見，吃麵食的，是北方人居多，吃米的，是南方人居多。（南北方真的飲食差異文化很大，南方人就直接把米飯叫做飯了，和南方朋友一起，問吃啥，他說吃飯，他就是說吃米）。東北人的大米挺有名的，東北人吃麵的和吃米的人，差不多多，要麼就是吃米的稍微多一點。其他地方，像是華北，西北，北部，都是吃麵食的居多，南方，就基本都吃米了。有時候和南方朋友說我天天吃麵，他們都會很驚訝。
先說北方的吧，東北以大米出名，就真是以大米出名，大米是真的挺好的，面就不敢恭維了，麵粉的確不咋樣。我也在東北待過好長一段時間，是硬讓我這個不吃米飯的人，不得不吃米飯了。
南方的面，也是不太好吃的，因為南方本來就是水土豐茂，比較溼熱，不適合小麥的生長，所以客觀條件，就是不太好的。
華北以及中原一帶，麵食是比較好吃的，如河南燴麵，山東刀削麵等等。
中國麵食王國，當屬於中國西北了。中國西北五省，陝甘寧青新，基本都是吃麵食的，米都很少吃。因為是黃土高原，青藏高原，不適合種植水稻（不過還是有少部分地方，是可以種植水稻的）
在這個麵食王國裡，麵食種類是非常多的！
一種是做飯吃的，另一種是平常餓了吃的。
第二種，西北人叫做饃饃。這是一個統稱，饅頭，花卷，包子，餅，乾糧，鍋盔，油條，麻花……等等，都可以叫做饃饃，就饃饃，種類就非常多了！
再來說說第一種，人們經常吃飯的時候吃的。這個也是種類很多了。有長飯（也叫長面，東北人南方人叫麵條，重慶人叫小面，不過我很糾結，這個小面真的很抽象哦），
還有面葉子，這個也是很形象的稱呼，所謂的面葉子，就是東北人說的手擀麵。
就是把面用擀仗，擀成近似圓形，厚度為一毫米左右的一大仗子面。還有一種就是面片。真正的面片，不是切出來的，而是揪出來的，就是所說的揪面片，揪出來的，大概是正方形。
還有一種很好吃的，就是拉條子，這個是類似於蘭州牛肉麵的，手法就是那樣拉，不過拉條子更粗，講究一種嚼勁，很適合年輕人吃。
還有拌湯，東北人叫做疙瘩湯，還有散飯，許多地方是叫法不一的。還有餃子，釀皮，抄疙瘩（哪個地方叫小魚面還是什麼，就是類似於小魚形狀的），很多很多，我也就不一一細說了。
中國的麵食文化，博大精深。每個北方人，可能身在外地，懷念的吃食，便是家中一碗熱騰騰的湯麵吧！有吃有喝，吃麵喝麵湯，是一種很舒服的體驗！喜歡麵食的朋友，可以來我國西北，那裡絕對有中國乃至世界上，最好吃的麵條！