打工人的排骨燜飯,原來用電飯鍋這樣做,足不出戶,先吃它一個月

2020-12-18 閃電新聞

真正的美食來源於生活,而又高於生活,往往最傳統的那種烹飪方式,是在淳樸的農家,而不是喧鬧的大都市。

燜飯,曾在網紅美食屆,風靡一時,因為它不僅做法簡單,且味美可口,若是你能學會它,朋友圈也可C位逆襲。

「燜飯」同時又被稱為「懶人飯」,菜米一鍋燜,佛系操作誰都會。畢竟生活對現在的「打工人」下手了。

忙,忙,都忙,哪有空去研討中華美食,博大精深的奧妙之「美食菜譜大全」?

「燜飯」有點像煲仔飯,卻又因做法不同有了區分,所謂道不同不相為謀,自然而然的就各立門派,各有千秋。

煲仔飯是用砂鍋作為器皿來慢火煲熟,而燜飯是用電飯鍋來悶煮。

「本是同根生相煎何太急」,有一說一,他們倆最大的相同之處,主材都是大米,輔材便是各種葷素搭配,做好之後,唇齒留香回味無窮。

燜飯,根據不同的食材搭配,那這味道也就大不相同。燜飯最大的阻礙那便是水與米的比例,水多則稀,水少則幹。

而我做了那麼多次不同口味的燜飯,還是有些建議發言權的,你若有意可保留,因為我要我覺得可以,不要你覺得不行。

這水應該比平時蒸米少些,浸著米就剛好,而我又喜歡摻著少許糯米,口感更濃鬱,我覺得很OK。

也應根據放得食材不同,自我把控水量,食材略幹水則多,食材新鮮水則少。

除了水量的把控,還應注意時間。很多人滿懷期待的做,卻都是夾生飯,腦殼大。

其實做「燜飯」,重點在於「燜」這個字。我們應該提前將米浸泡一小時,電飯煲跳了之後,不要馬上揭蓋,應該繼續燜上一小時。

你不悶它,當然生啦…

既然煲仔飯都出師開分店,咱這燜飯,是不是也該合夥入股,走上市流程了…

——排骨燜飯做法

「燜飯」其實源於潮汕立冬吃「戈飯」的習俗,葷素疊加取材,浸透著油脂氣香,又帶著素的清淡之味。

——①準備食材

主材:排骨300g、大米200g、糯米100g

輔材:半根胡蘿蔔、半根玉米、香菇3朵、姜蔥、板慄6粒

調料:白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、蠔油、細鹽

——②做法細節

①普通大米與糯米混合清洗乾淨,隨後浸泡一小時。排骨買時就已切段溫水清洗瀝乾後,備用;

②半根胡蘿蔔與香菇切成小塊,玉米剝成小粒。蔥切碎,姜切片備用;

③炒鍋中加油燒熱,下入排骨翻炒金黃撈出,這樣的排骨悶出來才夠香;

④電飯鍋裡,放入大米與糯米,繼續放入胡蘿蔔與香菇塊,板慄、蔥姜。繼續加入調料料酒、老抽、生抽、白糖、少許細鹽與蠔油,混合攪拌均勻;

⑤最後的最後,加入沒過食材的清水,開啟煮飯按鈕,等待跳了之後,繼續燜上半小時吧,有的是智能電飯煲,這個時間自我把控。好了之後,繼續用勺子攪拌均勻就可以舀起來開吃了。

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    最適合懶人的電飯鍋排骨燜飯,跟著達人三分鐘get新技能吧!00:00 來源:爆笑生活館 原標題:最適合懶人的電飯鍋排骨燜飯