昨天在陰冷的天氣中迎來了小雪節氣。在忙忙碌碌的日子裡，在周末的下午茶時間裡，點一杯加了糖漿的拿鐵咖啡，來一塊紐約芝士蛋糕！細細品味那綿密甘甜，入口即化的感覺，伴著那咖啡的焦香，衝淡了疲憊和憂愁。心情在這溼冷的天氣中，因為那酥脆的黃油餅乾底，還有那香醇濃鬱的奶油奶酪，從沉寂變得開朗起來。
每一口蛋糕，都變成了對味蕾的碰觸，帶給我獨一無二的精緻感覺，也讓心情一下子陽光萬丈。也許，這就是美食的魅力！套用當年曹公詩裡的一句話：當下午有點累的時候，何以解憂，唯有紐約芝士蛋糕！星巴克的紐約芝士蛋糕，一直是頗喜歡的，只是對於甜品，其實不太敢多吃，但是對於這款紐約芝士蛋糕，實在是太喜歡它的口感和風味，也算是破了我的戒了。
話說這麼好吃的紐約芝士蛋糕，對於我這個美食控來說，如果不給娃新手做一次，內心非常不甘。專門買了奧利奧餅乾、三角奶酪、酸奶油、香草精，說幹就幹，今天正好是周末，有充足的時間做這個蛋糕。下面我們來看看具體的做法吧：
紐約芝士蛋糕
準備材料：奶油奶酪250克、白糖70克、酸奶油100克、雞蛋2個、玉米澱粉15克、黃油20克、奧利奧餅乾60克、檸檬汁1小勺、香草精1/4茶匙
操作步驟：
1. 把20克黃油隔水加熱，讓黃油融化；
2. 把奧利奧餅乾去掉夾心部分，放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎；
3. 把融化的黃油倒入奧利奧餅乾碎末中，用手抓勻，讓黃油和餅乾充分混合在一起，然後倒入模具中，壓緊實，放入冰箱冷藏備用；
4. 把250克奶油奶酪提前從冰箱拿出回溫，加入70克白糖、100克酸奶油，用電動打蛋器攪打均勻，直到打成光滑細膩無顆粒狀；
5. 磕入一個雞蛋，繼續攪打，直到雞蛋和奶酪糊混合均勻，然後再磕入另外一個雞蛋，讓雞蛋和奶酪糊再次混合均勻；
6. 加入15克玉米澱粉，幾滴香草精，少許檸檬汁，繼續攪打均勻，這樣我們的奶酪糊就做好了；
7. 從冰箱裡取出冷藏好的裝奧利奧餅底的模具，把奶酪糊倒入模具裡，抹平，然後震蕩幾下，把裡面的氣泡去掉；
8. 烤盤裡注入60度左右的熱水，水的深度要達到蛋糕模具的一半處，把蛋糕模具放到注入熱水的烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，溫度選擇140度，時間選擇60分鐘，讓烤箱幹活吧，我去收拾工具啦。
9. 1小時後，我們的紐約芝士蛋糕出爐啦，取出晾涼，然後放入冰箱冷藏2小時後再脫模。
這次做紐約芝士蛋糕用了固底模，脫模的時候不是很方便，下次一定要選擇活底模哦，這也是我的一次經驗教訓。冷藏後的蛋糕，脫模後，切成塊，再點綴上一顆草莓，非常漂亮，這款紐約芝士蛋糕入口綿密香甜，柔滑細膩，口感相當不錯。酥脆香甜的餅乾底，帶來不一樣的層次口感，配上一杯咖啡，就是不錯的下午茶；早上來一塊蛋糕，再加上一碗麥片粥，就是能量滿滿的一款早餐了。
孩子非常喜歡這款紐約芝士蛋糕，我做了一份6寸的蛋糕，裡面放了250克的奶油奶酪、100克的酸奶油，2個雞蛋，小朋友在2天內的時間內直接給光碟了。我深感欣慰，難得吃一次這樣的高熱量蛋糕，給心情放個假，還是很有點成就感的。這款蛋糕做法簡單，喜歡的朋友一定要試試看哦。所有的食材，在如今網絡發達的時代，都可以買到的呢。
小貼士：
1. 這款蛋糕一定要用水浴法，這樣烤出來的蛋糕一點也不會開裂；
2. 烤制的溫度要控制好，如果溫度太低，會使得蛋糕下面太溼，感覺沒有烤熟，具體溫度要根據自家的烤箱來調整；
烤蛋糕，無論是輕乳酪蛋糕，還是紐約芝士蛋糕，我都很喜歡用這款三角奶酪，做出來的蛋糕口感很好，喜歡的朋友可以嘗試一下哦。
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