日文中有一個詞，叫做職人，直觀意思是擁有一門專門的手藝，並以此為職業的人。職人執著於磨練自己的技術，他們不惜金錢和時間的成本，只接受自己認可的工作，堅持自己的意志。一旦接受了工作，會拋卻利益心，將技術發揚到底，一心完成工作。於是這樣的性格傾向被稱謂「職人氣質」。
從咖啡師到皮具匠人，今天的主角Tommi在華麗轉身過後，依然以自身經歷貼合著職人的內涵，在心與手的觀念傳達中延續著對質的堅持。
不想學設計的咖啡師不是好皮匠
參加過世界咖啡師大賽、熱愛咖啡杯測和烘焙；卻又耐得住寂寞，在一張張皮料上打孔縫線；樂於探索咖啡器材，又對產品設計和爵士樂頗有心得；愛好攝影的同時，還懷著開無人機的志趣。諸多的關鍵詞或許都無法詮釋Tommi生活的全部定義，因為一切都在探索和發現之中。
說起喜歡咖啡的緣由，要追溯到需要上夜班的父親在家裡常備的速溶咖啡。小小年紀學著父親的樣子泡一杯咖啡，畫面比味道要印象深刻。05年看到WBC冠軍參與拍攝的咖啡節目，刷新了他對咖啡的認知，也萌生了深入了解的渴望。
手作的習慣同樣由來深遠，小學時就喜歡製作模型的他，生活中離不開對工具的運用和嘗試。Tommi說：「廣泛的興趣讓我常常處於忙碌的狀態，但好奇的心總讓每個愛好都割捨不下。」
一條可以經久陪伴的咖啡圍裙
圍裙主身打板
圍裙主身裁剪
皮革裁切
皮革縫合前的打孔
縫合
大概每一個咖啡師，都需要一條耐用舒適而又美觀大方的咖啡圍裙。縫紉細緻，樣式簡潔，剪裁合身，能與咖啡館的氛圍融為一體，又在時間的漫長裡愈發經久耐看。而Tommi的手作咖啡圍裙就能滿足這些想像。之前主業還是咖啡師的Tommi，因為自己的日常需求而有了做咖啡圍裙的念頭。
在材質選擇上，Tommi使用的是傳統工藝紡織的窄幅帶漿丹寧布和經過鞣製工藝加工的皮料，結合銅質金屬扣件，經過拼合與衍縫，整個設計簡潔耐看。上過漿的丹寧布色澤暗藍，質樸低調，不易沾染灰漬。鞣革組織緊實，伸縮性小，經過日常使用慢慢顯現出細膩溫和的光澤感，無論從設計感或實用度上都是理想選擇。在背帶設計上，參照傳統西式褲裝的背帶，改良後讓咖啡圍裙變得更加貼合身體，方便咖啡師的日常操作。
Tommi為UID Cafe打造的定製款圍裙
職人態度：不斷保持理念和技藝的精進
堅持手作的Tommi告訴我們：「製作咖啡和製作皮具的過程很像，都是要經過合理嚴謹的思考，挑選合適的優質原材料，運用恰當的工藝和技法，最後製作出令人愉悅的成品。」
機械設備對於穩定產品品質和提高生產效率的作用不言而喻，而手作的優點在於，在成品中放入了製作者的理念和思考，也能根據使用者的不同需求和體型做出真正合身、功能齊備又不浪費資源的優質成品。在今後的事業發展中保持「手工製作」與「機械化生產」的權衡，這點與其他手作者並無二異。
除此之外，相較絡繹不絕的訂單，目前自己的生產能力還十分有限。而自己慢慢成型中的工作室，也會延續生產為主的功能，以發展成具有辨識度的獨立生產商為目標不斷努力。
雖然工作重心已經轉移，但Tommi依然是成都精品咖啡圈的活躍人士。無論是分享好喝的咖啡、分享賽前準備的要訣還是和咖啡圈的朋友一起討論的杯測，Tommi一直在生活中保有對咖啡的熱情。這兩年來成都精品咖啡從業者的素質和消費者的品鑑能力正在快速發展，一大批新生代精品咖啡館紛紛湧現。對於這樣的咖啡圈，Tommi將一直保持對咖啡和手作的熱愛。
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