不知不覺又到了5月的尾巴，氣溫也一天比一天熱了起來，只有夜幕降臨後，微風方才送來陣陣清涼。路邊的燒烤攤、大排檔也在日夜交替之際，升起縷縷炊煙，隨風飄揚。一時間，鮑魚山珍瞬間黯然失色，唯有一份火辣辣、紅通通的小龍蝦配上一瓶冰徹心扉的冰啤酒最能激活乾渴疲倦的口腔，瞬間點燃味蕾的欲望。
自從小龍蝦火了以後，它就成了我家每年夏天必吃的美食。在夜市攤上或是飯館裡，一份最便宜的小龍蝦也要88塊，往往吃不過癮還吃得肉疼。其實，想吃小龍蝦完全可以在家做，既乾淨又放心，還能吃到自己喜歡的味道，麻辣、香辣都可以。特別是今年，小龍蝦的價格跌破「神壇」，從去年的30幾一斤直接降到了10幾塊錢，此時不出手更待何時？它是大排檔裡最火的夜宵，一份88，在家做60就能吃5斤，乾淨味足吃到爽。
我們這一斤在13~18塊錢之間，要得多價格更加低，就說我吧，一次來了5斤特別實惠。說到做小龍蝦，很多地方都是用調料包來炒，味道香是香，但吃一口全是料包的味道。今天教大家一款家常麻辣十三香小龍蝦做法，不用調料包，味道完全不輸「夜市之王」範！
做小龍蝦，還在傻傻加調料包？教你這麼做，比買的好吃，3斤都不夠
【麻辣十三香香酥小龍蝦】
【食材】：小龍蝦、香菜、姜、大蒜、小米椒、香蔥。
調料：十三香、鹽、醬油、香葉、八角、桂皮、油。
【私房菜譜】：
一、買回來的小龍蝦取蝦黃、去蝦線蝦頭，清洗乾淨（具體做法可看之前發布的具體清洗教程）。2根香蔥衝洗乾淨切成段，3個大蒜剝去外皮洗淨，姜洗淨切成薑片，小米椒清洗乾淨切斜刀。
二、坐鍋點火，倒入稍多一點的油，燒到6成熱，倒入洗好的小龍蝦，煎炸1分鐘左右，撈出來瀝乾油分。
三、鍋底留油，放入大蒜、蔥白段、薑片、小米椒片、麻椒、香葉、八角、桂皮炒香，舀入1勺半紅油豆瓣炒出紅油，倒入蝦黃，加入半小勺十三香翻炒出香味。
四、將炸得香酥的小龍蝦倒入鍋中，翻炒半分鐘左右，打開1聽啤酒，倒入鍋中，大火煮沸。
五、加入1勺鹽、1勺醬油、少許白糖拌勻，蓋上蓋子，大火烹煮到湯汁快幹，加入1勺十三香拌勻，就可以關火出鍋了。出鍋後，洗一根香菜，掐成小段，放在表面。
【婆婆叨叨】：
做小龍蝦很簡單，但是做的過程中有2點很重要：1、小龍蝦的蝦黃不要丟，可以和調料一起炒香，這樣味道更鮮香；2、小龍蝦先炸後煮後，外殼酥脆、肉質緊實，而去除頭部後蝦肉更容易入味；3、小龍蝦加入啤酒後，一定要用大火烹煮，這一步很重要，這樣才能不腥更入味。
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