茄汁黃豆
材料：黃豆100克，西紅柿1個，番茄醬80克。
調料：鹽適量，糖5克。
做法：
1、準備好所有的食材，黃豆提前泡發8個小時以上。
2、西紅柿開水焯燙，然後去皮切丁。
3、(1)炒鍋燒熱倒入西紅柿丁翻炒片刻，然後加入番茄醬繼續翻炒。
(2)加入適量的清水大火煮上5分鐘，然後用攪拌機把西紅柿攪打細碎。
4、再加入黃豆大火煮開小火燉煮1個小時。
5、加入鹽，糖調味，大火收濃汁即好。
蜜黃豆
材料：黃豆150克，白糖40克
做法：
1、幹黃豆洗淨，加足量的水浸泡一天；
2、泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可；
3、大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟；
4、最後大火將汁收濃即可。
提示：糖汁會裹在黃豆上，每一顆都有一點甜蜜的味道。
私房風味豆豉
材料：黃豆，紅辣椒（大的紅椒或者小的朝天椒，要新鮮的不要幹的），生薑，大蒜，鹽。
做法：
1、黃豆泡幾個小時，泡成大顆粒，像打豆漿用的那種樣子。煮熟晾涼備用。
2、紅辣椒，生薑，大蒜切碎。
3、混合黃豆，紅辣椒，生薑，大蒜末，用鹽充分拌勻，然後裝在玻璃瓶裡，放在冰箱隨吃隨取。
黃豆西瓜醬
主料：一斤幹黃豆，三斤--四斤去皮西瓜、四兩鹽，三兩麵粉。
輔料：花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。
操作：
1、黃豆洗淨，用清水泡好，煮爛（高壓鍋最好）撈出後稍微晾一下拌上生麵粉，只要每顆豆子都滾勻面就可以了。
2、攤在乾淨的紙箱板上，或者稻草上墊紙也行，上面蓋一層紙，溫度30度大約一周可以發酵好，先出白毛，後變黑毛，再變黃毛，就好了。
3、接著把發酵好的豆子放太陽底下嗮幹，這一步一定要做，不然豆子發粘。
4、嗮幹後放容器裡，好西瓜用紗布包好扎出汁水和肉，去掉瓜子，把瓜汁和瓜肉放進豆子裡，加鹽，攪拌均勻，再放入調料包。放在太陽下嗮，容器口上用紗布紮好，不是陰雨天夜裡也別拿回來，這樣白天嗮夜裡接露水，醬會很香的。
5、每天攪動一次，嗮成紫紅或者紫黑，有濃烈的醬香味即可。
提示：如果不放西瓜，就把調料加鹽煮成調料水晾涼之後加入嗮幹的黃豆中，照樣去嗮，就做成黃豆醬了。
酥黃豆
原料：黃豆100克，水少許，油少許
做法：
1、黃豆加水泡一夜至脹大；
2、放入篩子中至去除水份；
3、加入冷油，用中小火慢慢炸至金黃色即可。酥黃豆：夏季餐桌上不可少的佐餐小零嘴；
提示：
1、黃豆的選擇，去除一些壞的不能吃的黃豆就可以。
2、放到篩子中，要充分瀝乾水分。
3、炸好的黃豆，要放入保鮮膜中，隨吃隨取，非常方便。喜歡吃甜的可以放些糖，喜歡吃鹹的可以加些鹽，都不錯。
臘八豆
原料:黃豆、鹽、花椒、生薑。
做法：
1、將黃豆洗淨，並撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟後，再用小火煮爛。
2、把豆從水中撈出（煮豆水中放點鹽，保存備用），攤涼放在布袋內；
3、把布袋放在草編袋子裡或其它容器裡，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2－3天後，黃豆發燙，發酵長出白黴，取出晾涼；
4、然後把豆子裝在缽子（陶盆）裡，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生薑碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時如鹹味不夠，可以添加些食鹽，最後加點白酒，拌勻。
5、拿一個罈子，用白酒將壇內擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內，封嚴壇口，10天後即可取食。臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味。
豆糝的做法
材料：黃豆3kg、甜麵醬3瓶、小磨油500g、鹽適量（喜歡辣的可以加一些辣椒麵）
步驟：
1.將黃豆洗淨，用溫水泡製4個小時；
2.將泡好的黃豆上蒸籠進行蒸製，或者放鍋內煮製至豆爛，大約40分鐘；
3.蒸好的黃豆稍微放涼後放案板上剁碎；
4.剁碎的黃豆加入甜麵醬、鹽與香油拌勻，（辣椒麵也在此加入拌勻），密閉悶4-6小時；
5.放太陽光下曬至能散開即可。
保存方法：需要裝在塑膠袋或容器內密封保存。
食用方法：
1.直接食用；
2.可以與先用少許水略泡，可以放入碗中加入雞蛋、青椒、蔥花拌勻蒸製，也可以與青椒、番茄、蔥花等其他蔬菜共同炒制。
納豆的做法
做法如下：
1. 泡黃豆。按朋友說的泡到看起來快發芽的程度。時間根據黃豆的新陳會有不同。
黃豆普通的就行，但儘量買小粒一點兒的，市場上賣的納豆都是極小粒納豆，我想是因為小粒黃豆發酵比較快吧。我用的就是普通黃豆，比較新鮮的最好，這樣發出來的納豆比較香。（應該買優質東北大豆，不要買轉基因的）
2. 煮黃豆。用高壓鍋比較快，水比黃豆稍高即可，悶 30～40 分鐘左右就可以了，到一捏就軟的程度。據說最好用蒸的，沒試過，煮的效果也不錯。聽朋友做朝鮮發酵豆的說法，他們用大鍋慢慢煮好像要悶 7、8 個小時。
3. 發酵。容器我用的是盤子，最重要的就是趁熱把豆子放入盤子中，可以拌入一點已經做好的或買來的納豆，也可以不放，然後蓋上保鮮膜，中間用牙籤戳幾個小洞，然後放入保溫的箱子中，如泡沫箱，可以一次放入多個盤子，用紙板隔開摞起來就行。用保鮮膜是為防止豆子變幹，但又要透點空氣。趁熱做很重要，溫度降太低了就發不好，後期補救也不見效。
箱子中可以多加些保溫材料，白天把箱子放到能曬到太陽的地方，晚上如果氣溫低就加個熱水袋，沒太陽的時候也加個熱水袋，讓溫度保持在攝氏 38～40 度左右。第 2 天就能看到豆子上有白色的膜，這就對了，這樣發 2～3 天就好了。而朝鮮發酵豆據說一般要發 5～7 天，因此味道比較大（嘿嘿，有的人不喜歡）。當然溫度的掌握很重要，溫度太高，就不出絲，會發酸。溫度過低，容易成臭豆。有酸奶機、納豆機的也可以直接用，但一個是做的量小，再一個溫度不一定合適，需要測一下才行，我家有個酸奶機發出來的就沒絲兒，發酸，一測溫度，43度以上，在下面加幾塊木塊，才好些，做的量太少，後來就不用了。
自己自然發的納豆味道很新鮮，絲的顏色半透明，口味不像買的那麼重，可以吃很多！不用納豆菌省錢，網上的納豆菌要1塊錢一粒！不用納豆機省電，環保低碳！用陽光曬過自然發酵，能量很足又自然，對健康有益！你也試試吧！
註：納豆的吃法：不用弄很複雜，就用生抽醬油拌一下，最多加點芥末油或香油，就很好吃喔！
水豆豉
原料：黃豆、鹽、嫩生薑、小米辣、二金條海椒
做法：
1、先把黃豆洗乾淨泡24小時。
2、將水瀝乾換水放鍋裡煮4小時。
3、煮好的黃豆將水瀝乾，晾至溫熱後裝進布袋，在外面包幾層布，放進棉絮裡保暖發酵（怕黃豆滲水汙染棉絮，我把它放在有蓋的搪瓷鼓子裡）
4、將煮了黃豆的水放少許鹽，放涼後放冰箱裡待用。
5、3天後取出發酵黃豆，將適量的紅、綠海椒和嫩生薑剁成碎粒，加入適量的鹽和白酒，和煮黃豆的水一起與發酵黃豆拌和均勻。
6、將拌和好的黃豆裝入容器（最好是玻璃的、陶瓷的），放進冰箱，7天後取出。
提示：
1、1斤黃豆約70—80克鹽；
2、黃豆煮好後溫度要晾至溫熱，就和做醪糟的溫度一樣，這是做水豆豉最關鍵的一步；
3、發酵黃豆放三天就可以了（二十幾度）。如果溫度低可以加熱水袋；
4、發酵好的黃豆表面有粘液，豆粒耙軟；
5、如想吃拌紅油辣子的水豆豉，就不用放新鮮海椒，但嫩生薑還是要，做水豆豉是少不了生薑的。
韓式醬黃豆
材料：泡好的黃豆約150g、美味鮮醬油30g、老抽10g、細砂糖10g、芝麻油約6-8g、花椒幾顆、八角半個、熟芝麻適量
做法：
1、黃豆泡好之後，先加水煮沸10分鐘。將煮豆子的水濾掉不要。這樣可以去掉一些豆腥味。
2、再加入沒過豆子的水，煮沸後加入花椒、八角、醬油、老抽、麻油和糖。
3、加蓋小火燉約30-40分鐘。主意計時及看顧，湯汁較少，表燉幹。如果用普通鍋可以多添加些水分。
4、煮到豆子皮皺皺，而且湯汁濃稠，用鏟子翻動幫助豆子都沾到湯汁，一邊稍微收幹湯汁即可。
5、完成後可以撒少許芝麻拌勻。
提示：
1、花椒和八角如果沒有可以不放。
2、放芝麻吃起來會更有層次感，我老是忘記這次又沒放。
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