家庭版四川泡菜應該怎麼做?只用包菜和胡蘿蔔,當天可吃!

2020-12-23 一咘影視

談起四川泡菜不少朋友已經忍不住流下口水了！作為至今已有上千年歷史，早在北魏《齊民要術》中就有過記載如何用白菜研製酸菜的方法！而在天府之國的四川，泡菜更是很多家庭婦女的必備技能！當然經歷了這麼多年，泡菜也已經成為我們生活中常見的一種美食！而根據四川泡菜的用途來分，泡菜又分調料菜和下飯菜，今天我們就來做一道簡單的下飯泡菜！

因為食材有限，今天介紹的這道泡菜是比較簡單的一道，也非常適合新手來做，就算是從來沒有接觸過廚房的，應該也能明白！當然，如果你連什麼是醋，什麼是鹽都分不清的話那我就沒辦法了！如果以下文字內容你無法全部看明白，也可以關注我，然後找到前幾天的視頻版泡菜介紹！

在做這道菜之前，我們來看看這次我們要用到的食材！主要食材就是半棵包菜和1根胡蘿蔔！（因為我泡菜的瓶子不大，所以只能容納半棵包菜，一瓶可以吃一周），剩下的就是調味了，包括白醋、鹽、糖、小米辣、大蒜、生薑、桂皮、八角、香葉！具體數量可以查看上面圖片！

食材準備好之後我們開始製作，第一步自然是處理食材，包菜可以手撕下來，胡蘿蔔削皮切塊，形狀你喜歡就好！

第二步我們製作滷水，這裡可能同你看到的其他泡菜方式不太一樣，但是做出來的效果絕對不會差！我們準備一鍋水，鍋內加入香葉2片、桂皮1個、八角1個，大蒜3瓣、小米辣1個（家裡人吃不了辣，所以只放了1個，你的話隨意），然後煮開5分鐘！

第三步我們把鍋內倒香葉、桂皮、八角取出，然後繼續往鍋裡加剩下的配料，醋80克、白糖60克、鹽5克，然後攪拌均勻！等待冷卻之後就可以用來泡菜了！

第四步不是非常重要，如果你想快點吃到的話也可以做，我們需要把泡菜焯水一下，時間是15秒！煮一鍋水，水開之後把包菜放進去，水煮15秒撈出！然後瀝乾水分！

第五步是對泡菜罐消毒，你可以第一步的時候做，也可以在滷水冷卻、泡菜瀝乾的時候做，我們要準備一個裝泡菜的罐子，我用的是普通的密封罐，我感覺比泡菜罐更佳方面！我們用高度白酒給它殺菌下，然後瀝乾即可！

最後一部就是泡菜了，我們把胡蘿蔔放在下面，然後把包菜放在上面，因為包菜熟起來比胡蘿蔔快，等你吃完包菜，胡蘿蔔也就可以吃了！然後把做好的滷水倒進去密封好就完成了！整個過程切記不要沾上油！

等待12小時之後，你就可以吃到酸甜爽口的泡菜了！吃不完就把它放在冰箱裡！你學會了嗎？

泡菜技巧：泡菜基本沒什麼難度，除了包菜（甘藍）胡蘿蔔，你也可以加入其他蔬菜，只是每一種蔬菜等成熟度不一樣！另外，在泡菜的過程中不要沾油，如果你也用密封蓋的話記得水要多，儘量裝滿它！

好了，本期泡菜的教程就到這裡！如果你也想學做菜，那就關注我吧！記得收藏這篇教程哦！

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