六月芥菜假有心,沒心沒肺上一道仿素魚翅燴芥菜

2021-01-13 玩美煮藝

六月芥菜假有心,沒心沒肺上一道仿素魚翅燴芥菜

冬天吃的芥菜每棵都有嫩心,但是到了夏天(6月天)芥菜心就沒了,當然葉子還在,味道沒有打過霜的好吃,也略帶一些苦澀,但凡夏天清涼消暑,有點苦也正好。話說回來「六月芥菜假有心」這俚語是指某人分明無心替你辦事或關心,就像六月天的芥菜假有心假慈悲啦!

無淪有心沒心,回歸正題,六月芥菜怎麼來料理。金針菇有些人嘲笑它「明天見」金針菇有滑腸做用,今天吃了它,明天pp會見到它(但願你現在不是在用餐時刻)如何減少這麻煩就是切細些。切細還有個好處就是不會前段金針菇在舌尖,後段在喉嚨,令人難吞咽的麻煩。金針菇切細與魚翅十分相似,不用老母雞、火腿加持自帶勾芡水準,淋在假有心的芥菜上,一清二白,芥菜苦味減少,菜品也上檔次多了。

小叮囑

芥菜最好選厚實梗葉,吃來比較有口感享受。

滑滑仿魚翅絲環保美味,與芥菜梗一同食用,軟與脆在舌尖跳起舞來。清淡素雅,炎炎苦夏值得一試,,還有準備高考的大朋友,研讀勞心,心火旺涼苦菜餚可消消火

材料

芥菜、金針菇

做法

1.芥菜洗淨,芥菜葉比較苦可去掉一大部,只保留厚實的葉梗。

2.金針菇買的時候注意聞下味道會不會刺鼻,回來後去到頭部,清洗乾淨。

3.芥菜梗切斜刀片。

4.水裡下鹽、糖、油氽燙芥菜梗

5.秒殺起鍋衝涼,速度要快才不會變黑

6.金針菇切短短的,先乾鍋煸去金針菇自身水氣。

7.煸後加少許油滋潤一下,此時也開始冒出天然芡汁,加鹽、胡椒粉、雞精後淋在汆燙好的芥菜上面。如果想倒入芥菜與金針菇燴煮也行。

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