蝦皮，素有「鈣庫」之稱，富含豐富的蛋白質與礦物質，還富含淡水生物缺少的碘元素、鐵、鈣、磷的含量也很豐富，是給寶寶補鈣的不錯選擇，味道鮮美、營養豐富，也可以作為小寶寶輔食的天然調味品。蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，高於魚、對蝦、牛肉、豬肉、雞肉等。
市面上的蝦皮一般有三種：生曬蝦皮、淡熟蝦皮、鹹熟蝦皮。這種三種蝦皮的區別，都取決於加工方式的不同。
毛蝦捕撈後，直接烘乾或者晾曬後加工出來的就是生曬蝦皮，因為沒有任何添加，幹度高、味道鮮甜。但這種蝦皮因為沒有任何添加，長期置於空氣中容易發黃，鮮味會慢慢變淡，所以需要放入冷凍保存；
淡熟蝦皮則是海水煮熟後，經過烘乾或者晾曬加工而成，鹽度相對生曬蝦皮略鹹、幹度略差，摸上去會有一點溼溼的感覺；這種蝦皮因為有一定的鹽分，相對生曬蝦皮，可以在空氣中多存放一段時間，但時間長了也容易發潮變質，還是需要冷藏保存。
鹹熟蝦皮，是商家為了長期保鮮，降低成本和防腐，加入了大量的鹽把蝦皮煮熟後烘乾而成，因為過多的鹽和水份的存在，這種蝦皮可以長時間的暴露在空氣中，所以我們常見超市中的就是這種蝦皮，也是超市購買量最大的產品。這種蝦皮在吃之前，即使反覆用水泡，但依然鹹的不得了。
鹹熟蝦皮含有大量的鹽分，而食鹽過多，會誘發多種兒童疾病，對腎臟造成負擔，而腎臟主要是排洩體內廢物的重要器官，若長期食鹽過多，腎臟就必須最大限度的排鹽，以求降到正常，而寶寶腎臟發育並不完全，不僅會引發寶寶血壓增高、引起水腫、還有可能導致上吸呼道感染。再次，食鹽過多會抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力，這些因素都會導致免疫能力降低、影響寶寶體內鋅、鉀元素的吸收，從而影響正常發育。
我們賣的蝦皮都是直接深海捕撈後直接晾曬，是無任何添加劑，幹度足，所以，購買蝦皮要懂得挑選！
好的蝦皮首先它是個頭飽滿而不只是皮，我們在品嘗的時候是可以吃到蝦皮帶肉的，幹度至少在80%以上，原滋原味，無任何添加。
相反，不好的蝦皮，最直觀的就是非常的鹹，並且很溼，存放時間一久，就有一股腥臭味。
基於此，給寶寶，包括我們自己食用的蝦皮，儘量選擇生曬的，沒有任何添加，在補鈣的同時，鹽分不超標，寶寶吃的更安心。
盛記分享幾個小知識，幫助大家辨別蝦皮
1、看，生曬的蝦皮，眼睛是帶點草綠色，而煮熟過的蝦皮眼睛是黑色的；
2、聞，新鮮的蝦皮是有一股淡淡的鮮香味，而變質的蝦皮會有一股臭雞蛋味兒；
3、摸，生曬的蝦皮摸上去很乾，輕輕的，半斤都有很大一包，而淡幹和鹹熟的蝦皮，摸上去會潮潮的，水分大；
4、嘗，生曬的蝦皮是沒有任何添加的，所以嘗起來只有蝦原本的鮮味，不鹹口。
蝦皮和乾貝一樣，是比較百搭的食材，盛記這裡在分享一些常見的做法
【蝦皮紫菜蛋花湯】
1、蝦皮過水洗淨、雞蛋打散、蔥花切沫；
2、鍋中倒水燒開，加入紫菜和蝦皮；
3、倒入蛋液，不用攪拌，加少許鹽；
4、蛋液凝固後，稍稍攪拌，加入蔥花即可，起鍋加點香油或核桃油。
【蝦皮蒸雞蛋】
1、蝦皮過水洗淨備用；
2、雞蛋打散，把溫水和少量鹽加入蛋液中攪拌均勻；
3、將混合好的蛋液過濾，濾去沒有打散的蛋液和汽泡，這樣成品會更平滑 ；（此步也可以省略）
4、蒸鍋中水燒開，將蛋液放入鍋中，中火蒸約10分鐘左右；
5、炒鍋中加入少量豬油，待油六成熱時下蝦皮炒出香味；
6、將炒香的蝦皮和油一同淋在蒸蛋上即可。
【蝦皮煎雞蛋】
1、蝦皮過水洗淨，蔥花切沫備用；
2、雞蛋、蝦皮、蔥花放碗中，攪拌均勻；
3、煎鍋中加入油，燒至七八成熱的時候倒入蛋液；
4、轉動鍋使蛋液均勻鋪在鍋底，待蛋餅凝固後翻面即可。
【紫菜蝦皮餅】
1、蝦皮過水洗淨、紫菜洗淨切碎備用；
2、將蝦皮、紫菜、兩個雞蛋、適量麵粉，一起攪拌均勻；
3、不沾鍋中刷一層油，舀一勺紫菜糊放入，待成型後翻面；
4、中小火煎至熟透即可。
【蝦皮雜蔬餅】
1、蝦皮過水洗淨、西蘭花焯水後切碎、胡蘿蔔切成細絲、洋蔥切成小粒備用；
2、碗裡放雞蛋、準備好的蔬菜、蝦皮、適量麵粉攪拌均勻；
3、不沾鍋中刷一層油，舀一勺雜蔬糊放入，待成型後翻面；
4、中小火煎至熟透即可。
【蝦皮燒豆腐】
1、蝦皮過水洗淨備用，將豆腐切小塊備用；
2、鍋裡放油，燒熱後把蝦皮放進去炒一炒，再把豆腐塊放進去，輕輕翻炒一下；
3、加適量的清水，燒開；
4、適當的水澱粉，攪拌均勻、加適量的鹽調味；
5、調好的澱粉倒入鍋中，收汁出鍋。
【冬瓜蝦皮湯】
1、蝦皮過水洗淨、冬瓜切厚片備用；
2、熱鍋放油，放點蔥花兒爆香，加入蝦皮翻炒；
3、加入冬瓜片翻炒斷生；加入適量清水；
4、大火煮開後改小火煮5分鐘左右，加少量（或不加）鹽調味即可。
【乾貝蝦皮菌菇湯】
1、乾貝泡發一夜，撕開備用；蝦皮過水洗淨備用；
2、白玉菇、香菇、白蘿蔔切成小塊備用（根據寶寶的咀嚼能力來）
3、鍋中放油，燒熱後倒入乾貝，翻炒1-2分鐘；
4、再倒入玉米、青豆、白蘿蔔塊、白玉菇和香菇，翻 炒3分鐘左右；
5、加入300ML清水沒過食材，大火煮10分鐘左右；
6、加入蝦皮和適量鹽，燉煮2分鐘左右即可。
【蝦皮韭菜雞蛋餡餅\餃子\包子】
1、蝦皮過水洗淨、粉絲泡發後切成小段、韭菜洗淨切小段；
2、雞蛋打散，鍋中放油，倒入雞蛋待快凝固時炒散，儘量炒碎一點；
3、將蝦皮、粉絲、韭菜、雞蛋攪拌均勻，加少量鹽調味即可；
4、發麵，將麵團做成大小均勻的面劑子，包成包子、餃子、餡餅即可。
【蝦皮海苔脆】
1、蝦皮過水洗淨備用，紫菜倒入開水中，洗淨撈出，擠開水份；
2、將洗淨的蝦皮剁碎，放入碗中，加入紫菜、蛋黃，攪拌均勻；
3、將攪拌好的紫菜蝦皮放在矽油紙上，上面再蓋一張矽油紙，用擀麵杖擀薄；
4、烤箱預熱，上下管150烘烤30分鐘；
5、撕掉上層矽油紙，放入預熱好的烤箱中，烤10分鐘即可；
6、烤好後取出切小塊即可。
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