到底是買生蝦皮還是熟蝦皮?生、熟蝦皮講究太多,買對才能吃吃對

2020-12-19 騰訊網

蝦皮這種東西， 很多媽媽都懂，買一蝦皮回來打磨成粉，混入雞蛋液中，燉上一個雞蛋羹，鮮味自來，就連最挑食的孩子也被這鮮味挑到食慾大開，大口大口美美的吃開。

被公認為是鈣庫的蝦皮提供的還有給食物提供自然的鮮美之味，用它磨成粉可以替代味精，有它的加入可以令每一個菜餚都呈現自然的鮮美之味。吃蝦皮前有必要先搞清楚，生蝦皮和熟蝦皮區別在哪裡？

很多媽媽買回蝦皮後抱怨，太鹹了！這是因為入手了鹹熟蝦皮了，就算你反覆浸泡清洗，做成蝦粉還是味道鹹。

熟蝦皮是經過海水煮熟烘乾而來的

相對於生曬蝦皮會更鹹不少

鹹熟蝦皮是經過加鹽海水煮熟的

水分大且潮且鹹，鹹死寶寶了

生曬蝦皮就是直接烘乾或者晾曬後加工出來的就是生曬蝦皮，生曬蝦皮就是毛蝦經過清洗後直接烘乾而成，這個過程不添加任何防腐劑，在62-65度的溫度下經過40分鐘左右烘乾，使蝦皮自然乾燥鬆軟，這種加工方式出來的蝦皮保留了蝦皮天然的鮮味而且不鹹口，回味無窮特點是因為沒有添加，幹度高味道鮮甜，缺點是要不能自然存放，要放在冰箱並冷凍。

淡熟蝦皮多加了一道用海水煮熟，再經過烘乾或者晾曬加工而成，淡熟蝦皮的特點是鹹度比生蝦皮高了一等，幹度差了一等，摸上去有點溼溼的感覺。

這種蝦皮因為有一定的鹽分，相對生曬蝦皮可以在空氣中多存放下時間，但時間長了也容易發潮變質，還是需要放入冷藏保存。

鹹熟蝦皮則是將毛蝦煮熟後再烘乾而成的，這也是我們最常見到的蝦皮，我們買的蝦皮大多就是這種。這也是為什麼很多父母給孩子做蝦皮粉時要反覆多次泡水把多餘的鹽分去除，但還是鹹的不得了。

再來看看三種蝦皮的體積：

生曬蝦皮同體積下最輕

淡熟蝦皮次之

鹹熟蝦皮最重

再看蝦皮的價格對比：

價格最高——生曬蝦皮，理由：幹度高鹽分極少所以價格自然高

價格中等——淡熟蝦皮，理由：幹度略差鹽分更多價格次之

價格最低——鹹熟蝦皮， 理由：水分大潮溼鹽分最重所以價格最便宜

生蝦皮要經歷怎麼樣的捕撈和製作過程呢？

看看舟山包小仙生曬蝦皮生曬蝦皮的製作過程：從遠離內陸10-20公裡外的純淨大海，一年僅有兩次捕撈季，捕撈的毛蝦個大飽滿，鮮味濃鬱，第一時間清洗乾淨後直接烘乾，色澤自然，兩道人工挑選，挑選出雜魚小蟹，蝦皮乾淨少雜質，蝦皮到手也不用再去挑雜質，省心省力，生曬蝦皮每100g僅含鹽790mg。

第一時間清洗乾淨後直接烘乾

色澤自然，兩道人工挑選

挑選出雜魚小蟹，蝦皮乾淨少雜質

蝦皮到手也不用再去挑雜質，省心省力

包小仙生曬蝦皮每100g僅含鹽790mg

5g一小袋的蝦皮僅是營養素參考值的2%

所以蝦皮不鹹口

直接開袋就能用，安心方便的很

蝦皮雖小，營養可不小

蝦皮素有鈣庫之稱，鈣含量豐富

更是優質蛋白質來源

包小仙生曬蝦皮百克鈣含量1280毫克

蛋白質57.1g，美味營養一包鮮

蝦皮用處很廣

給寶寶做輔食再合適不過了

平時煮粥、煲湯、蒸蛋、包餃子餛飩都能用得上

簡單翻炒後打成的蝦皮粉是天然的味精

老少皆宜，炒菜放一點

鮮的不得了，好吃又補鈣

無論是蒸蛋，包小餛飩

少少的來一包，鮮上鮮。

市面上賣的蝦皮都是散裝稱重的一大包

保存不易，經常吃一半丟一半，著實浪費

包小仙生曬蝦皮包裝時尚

小袋裝想吃幾包就開幾包

避免了二次汙染，保鮮不串味

平時放冷凍保存就可以，想吃的時候無需解凍

開袋就能直接使用，方便極了

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