蝦皮又被稱之為"鈣庫"的原料，是中國特有的海鮮，在我國沿海地帶養殖。蝦皮中含有大量的鈣元素和人體所需的蛋白質、維生素和各種礦物質等。其中鈣的含量是牛肉的一百五十倍，豬肉的九十倍，純牛奶的十倍。是比較全能又營養的食材。但是如果我們選擇不對的話，品質不優的蝦皮不僅口感不好，營養也不豐富。
不知道大家有沒有過這種情況，去購買蝦皮的時候會發現有兩種顏色，一種是白色的蝦皮，一種是紅色的蝦皮，那這兩種蝦皮有什麼區別呢？我特地問了我賣海鮮的叔叔，他說購買蝦皮平時要注意這三點，懂行的人都這麼吃。
紅色蝦皮白色蝦皮的區別：
白色蝦皮中所含的蝦青素較少，蝦皮味道特別鮮美，而且鈣物質含量也特別的高。如果只是單純的想補充鈣，或者想做成蝦皮粉的話，可以選擇白色蝦皮。但是白色的蝦皮特別容易變質，稍微一不注意就會有"氨水"的味道。
紅色蝦皮則是蝦青素特別豐富，一般產自於東海海域。味道不如白色蝦皮鮮美，最適合做成包子或者餃子中的餡料。
挑選方法：
市場上的蝦皮一般可分為兩種，一種是不添加任何的鹽，經過純陽光曬制而成，味道特別清淡而且不易發黴。第二種則是用鹽水煮過，蝦皮呈彎曲的鉤狀，蝦皮的顏色為紅色或者是白色的。最直接的方法就是，我們在選購蝦皮的時候，抓起一把蝦皮用手捏緊再鬆開，如果是馬上就鬆散開來，就說明蝦皮的幹度是好的，品質特別的優良。但如果捏緊後再鬆開的蝦皮，有些黏糊糊或者是及時鬆開之後也不會散開，就說明這個蝦皮的品質不好，是劣汰的蝦皮，不推薦大家購買。
好了，今天的分享到這裡就結束了，你知道該如何挑選蝦皮了嗎？歡迎留言討論。