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買蝦皮時，選「白色」還是「紅色」的？都不對！這3種白送都不要！知道後別再亂買了！
蝦皮是一種經濟實惠，而且營養價值非常高的食材。將新鮮的毛蝦曬乾後，體積迅速變小，皮薄而輕，所以一眼看上去只剩下了薄薄的一層「蝦皮」。我國生產的「蝦皮」質量上乘，因為富含鈣、磷、蛋白質以及其它礦物質成分，又被稱為「天然鈣庫」。家中有老人和孩子的，不妨經常吃一點。
蝦皮的做法非常百搭，既可以入餡、燉湯、還可以做成蝦皮蒸蛋。我們家兩個孩子就特別愛吃蝦皮蒸蛋，所以我們家冰箱裡經常會備有蝦皮。目前在市場上，我們經常會看到蝦皮有白色的、紅色的，還有天然透明的琥珀色，那麼到底應該怎樣選購呢？今天咱們就一起來聊聊這個話題！
【新鮮的蝦皮呈白色】
新鮮的蝦皮，因為水分和溼度大，而且沒有製成幹製品，所以一般都呈白色，聞起來也沒有氨的氣味。但由於蝦皮含有豐富的蛋白質，通常存放的時間不能夠超過1個月。否則，氨味會越來越濃，而且蝦皮顏色也會由白變成粉紅色或者是紅色。所以，如果新鮮的蝦皮變成粉紅色或者是紅色後，一定不要選！
【幹蝦皮呈天然的、透明狀的琥珀色】
正常的優質的幹蝦皮，呈現出天然的、透明狀的琥珀色。除此之外，如果蝦皮中含有的蝦青素越高，蝦皮還會呈現出淡粉色，但請注意，並不是通體紅色。正常的色澤如下圖，蝦頭部分顏色最紅，蝦身部分則看起來紅、白相間！如果蝦皮通體都是紅色，或者是粉紅的，這一種蝦皮有可能在制幹過程中添加了色素或者是染色劑，反而不利於我們的身體健康。
另外，幹蝦皮如果是白色的，這一種也不要選。原因有二，一是為了增加分量，蝦皮泡水或者是晾曬的時間過短，這種蝦皮不好保存，非常容易變質；二是在制幹的過程中，有可能添加了添加劑。
【這3種蝦皮白送也不要】
1. 通體是紅顏色的蝦皮，不能要；這種蝦皮基本是保質的，不能夠食用；
2. 很鹹的蝦皮不能要；在選購蝦皮時，如果可以試吃的話，可以儘量嘗一下蝦皮的鹹度；如果蝦皮嘗起來很鹹，那麼證明裡面鹽放得太多，反而不利於我們的健康；
3. 聞起來有氨味，或者是有異味的蝦皮不能要。蝦皮中含有豐富的蛋白質，如果保存不當，或者是蝦皮不夠幹，蛋白質很容易經過微生物反應，生成有害身體的胺類物質和亞硝酸鹽。當這兩者遇到了一起，就變成了亞硝酸胺，嚴重的影響我們的身體健康。所以，買回來的蝦皮開封後儘量在兩個月內食用完，沒有食用完的蝦皮一定要密封好，放在冰箱冷藏室保存。
綜上所述，買蝦皮時建議選擇看似天然、透明狀的琥珀色；蝦皮個個完整而呈自然的彎鉤狀；摸起來輕飄乾燥，聞起來除了腥味還有淡淡的蝦香味！
買蝦皮時，選白色還是紅色的？漁民教會你，這3種蝦皮白送也不要！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！