導讀：買蝦皮時，不管紅色還是白色，牢記「3不買」，為了健康，別忽視
蝦皮，在生活中一直扮演著重要角色，一碗寡淡的湯品，加入少許蝦皮的點綴，瞬間變的鮮味十足，一份清爽的涼菜，只要加入一勺蝦皮，便可成為香氣四溢的「高檔菜」！再平淡無奇的菜餚，只要有些許蝦皮的「陪伴」，均會變色熠熠生輝，這就是蝦皮的「魅力」！
蝦皮被稱為「天然鈣庫」，這話一點不假！每百克的蝦皮中，含有991毫克的鈣物質，一個成年人每天攝入的鈣含量為800克。您說這算不算鈣含量最高的食材。
很多人認為蝦皮是沒長大的蝦，其實不是這樣的，蝦皮，就是整隻蝦做出來的，這是一種我國特有的海鮮，又稱之為「毛蝦」，在我國沿海地區均有養殖。質量上乘的蝦皮，往往都是個頭大，品相好，營養高，最關鍵的一點，還不鹹……
細心的寶寶可能已經發現，市面上的蝦皮又分為兩種，一種是白色的，另一種是紅色的。那麼，同樣是蝦皮，為什麼還會有兩種不同的顏色。二者又有什麼區別呢？為此，小簡特意請教了一位老漁民，他說，兩種蝦皮的區別很大，千萬不要買錯。
1：白色的蝦皮，是用渤海的毛蝦製成的，含有的蝦青素比較高，顏色偏白，其含有的鈣物質也比較高，因為工藝的不同，這種蝦皮含鹽量比較低，吃起來不怎麼鹹！可用其煲湯，做涼菜，炒菜，調餡等等。
2：紅色的蝦皮，多為東海出品，相對來說，這種蝦皮個頭往往都很大，含有的蝦青素也比較多，所以才是紅色的。這種蝦皮相對於白色的來說，含鹽量比較高，食用時最好是用溫水浸泡一會，再輕輕搓洗，控幹水分之後再使用。
弄明白了二者的區別，購買時也要留心，牢記「3不買」，為了健康，別忽視！
1：顏色，不管是白色的還是紅色的，都是晶瑩剔透的，透明度也比較高，顏色也比較正。如果發現蝦皮顏色已經發黃，或者出現別的更誇張的顏色，這種堅決不能買。
2：味道，新鮮的蝦皮只有淡淡的海腥味，不新鮮的蝦皮會出現腥臭味，甚至還會出現氨水味。這種味道有一定的毒性，購買時發現這種蝦皮，一定不能要。
3：水分，不只是變質的蝦皮會出現氨水味，含水分較多的蝦皮，也會出現氨水味。選購蝦皮時，抓起一把放在手中攥緊，鬆開後如果能很快的散開，說明這種還是可以的，如果不能散開，這種還是別要了，含水分已經超標。
買回的蝦皮，如果一時半會吃不完，那應該怎樣保存呢？
如果比較少的話，可以放在通風處，或者是冷藏室，但如果比較多的話，則要放進冷凍室，這樣可延長保質期。放冰箱時，要用保鮮袋裝好，再紮緊口，以免串味，發生變質。
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