現在，很多海產品越來越受歡迎，豬肉現在目前太貴，反而是海產品非常便宜，蝦皮的鈣質含量超級高，搭配紫菜煮湯喝，起到調理身體，補鈣增智的作用。很多人都喝過蝦皮湯，但是很多人的蝦皮選擇錯了，蝦皮分為白色和淺紅色，其實這兩者有很大差別，到底應該怎麼選擇呢？我們一起看一看兩者的區別吧。同樣是蝦皮，白色和淺紅色有什麼區別？區別很大，別再選錯了。
【白色蝦皮和淺紅色的蝦皮的區別】
第一：蝦皮的顏色不一樣
理由：白色蝦皮和淺紅色的蝦皮都非常常見，兩者的顏色有明顯的區分，主要是這2種蝦皮的產地不一樣，白色的蝦皮都是源自渤海，淺紅色的蝦皮為東海，白色蝦皮蝦青素比淺紅色的蝦皮少，由於蝦青素含量比較多，因此淺紅色的蝦皮偏紅一些。
但是：雖然白色的蝦皮色澤好看，但是現在很多蝦皮被不良的商販用漂白粉浸泡，雖然蝦皮好看，但是表面殘留一些有害物質，吃多了肯定身體不太好。
第二：營養價值不太一樣
理由：蝦皮是公認的「補鈣冠軍」，兩者都含有一定的鈣質，但從鈣含量比較，白色的蝦皮個頭小，相對鈣質含量鈣，淺紅色的蝦皮鈣含量相對低一些，但是白色蝦皮口感重一些，淺紅色的蝦皮口感清淡一些。
綜上所述：白色蝦皮和黃色蝦皮區別很大，從營養價值考慮，白色蝦皮比黃色蝦皮的鈣質高，但是白色蝦皮的口感重，一般老年人不建議選擇白色蝦皮。
【紫菜蝦皮湯的正確做法】
準備一些食材：準備幹蝦皮15克左右（詳細步驟見上面選購技巧），紫菜10克，食鹽少許，胡椒粉少許，豬油少許，清水少許，花生油少許，蔥少許，香油少許。
烹飪難度：蝦皮的選擇特別關鍵，紫菜需要泡發，做法不難。
烹飪步驟1：將紫菜用剪刀剪成一小塊，然後將小蔥切成小段，將蝦皮用清水浸泡，瀝乾水分備用。
烹飪步驟2：將生薑刮皮切成細絲段，鍋底加上一小勺豬油，然後加上蔥花煸炒，等待炒出香味來，加上幾碗熱水煮一煮。
烹飪步驟3：將湯汁煮沸，依次加上一些紫菜，加上一些蝦皮，大概煮1分鐘左右。
烹飪步驟4：然後加上一些白胡椒粉，少許蔥段，香醋和香油幾滴，將湯汁均勻攪拌，等待湯汁融合。
烹飪步驟5：加上食鹽少許，撒上蔥花，出鍋。
廚房小貼士：蝦皮是一種海產品，蝦皮需要提前泡一泡，紫菜需要剪成一個個小片，煮紫菜湯最好選擇豬油代替，這樣湯汁會更鮮美。記得要先煮紫菜，後煮蝦皮，記得小火慢慢煮，最後加上醋和香油，食鹽不要放太多，撒上一些小蔥段，這樣一道可口的紫菜蝦皮湯做好了。
推薦語：蝦皮是公認的高鈣蔬菜，富含豐富蛋白質，鈣質含量非常高，鈣質是孩子最缺少的物質，能夠為家裡人補鈣補營養，而且對於孩子成長很有幫助，秋季多給孩子多喝紫菜蝦皮湯，早知早受益。
紫菜蝦皮湯絕對是補鈣的最佳搭配，但是蝦皮的選擇很關鍵，你們知道怎麼挑選白色蝦皮和淺紅色蝦皮嗎？（所有圖片來自網絡）