烘焙中常用的材料有很多，有的可以隨便存放，有的卻很嬌貴！
我們也不可能一次性就把烘焙材料都使用完，加上最近天氣多變，如果保存失當，材料可能就會受潮變質，對於愛烘焙的小夥伴來說，簡直分分鐘崩潰！
其實，學好西點技術和學會烘焙原材料的保存同等重要的！特別是對於未來想要開店創業的同學來說，合理的保存方法，能讓你節省一大筆成本！
今天，就來給大家分享一下，烘焙原材料的保存方法。
烘焙原料可是個大家族，接下來將依次為大家講解下。
粉類、芝士類、油類、糖類、膨發劑類、油脂類、膠質類、雞蛋，這些不同種類的烘焙原料保存方法。
一、粉類
第一個要說的就是各種粉類了，尤其是麵粉。麵粉按照蛋白質含量的高低，又分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
除此之外，像是抹茶粉、可可粉、芝士粉、杏仁粉、奶粉......可以簡單地成為烘焙風味粉，旨在提高產品的風味，讓口感更加豐富。
另外常見的，還有像糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯粉等等。
上述眾多粉類的保存，都需要放置在避光、陰涼且乾燥的環境中密封保存。
另外由於這些粉類的強吸附力，應避免與氣味強烈的食材同放和遠離地面減少汙染，防止黴變。
然後像是一些不太常用的粉類，或者到了夏天特別炎熱的時候，一定要用保鮮盒密封起來放進冰箱冷藏，可以有效保存好這些粉類。
值得注意的是，抹茶粉是極容易被氧化的一種粉，在有光源、高溫、高溼的情況下也會很快的出現褪色的情況。
所以抹茶粉開封後請即時使用，後續保存時儘量不要用透明器皿盛裝，可放入密封袋再加一個密封盒雙重保護放入冷凍儲存。
二、芝士類
芝士/奶酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品。
奶酪的特性和大家常喝的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也更高哦。
一般情況下，建議大家按量取用，如果多了也不要再放回去，避免汙染影響剩餘的奶酪，用剩的奶酪也必須即刻用錫紙包裹嚴實，再裝入密封良好的保鮮盒中，然後再放進4-8度的冰箱冷藏。
為了不影響口感，還是建議在一周內用完哈。當然能一次性用完一盒奶酪就更好了
三、油類
01
奶油
未使用完畢的奶油，應密封起來於冰箱冷藏存放，建議儘量在一周內使用完畢。
變質的奶油會變臭變苦，一旦聞起來有異味就直接丟棄吧。
02
黃油
黃油買回來的時候，那一層錫紙不要扔掉。
取用黃油的時候，也要注意不要破壞錫紙，用剩的黃油儘快用錫紙重新封好放進冰箱冷藏並且要跟有強烈異味的食品分開存放，避免被串味兒哈
如果錫紙破了，就改用油紙密封，放進冰箱冷藏。
經常有人問老師：」我都是把黃油放冷凍的，這樣子可以嗎？「建議不要！冷凍雖然能保持黃油不變質，但在冷凍的過程中，黃油中的水分會被凍成冰渣子，影響黃油質地，所以還是及早食用的好。
另外，如果黃油放置的時間過長了，擔心會變質，不妨切一塊下來，如果外面的顏色和裡面一樣，就說明新鮮。如果外面比裡面的深，說明黃油已經被氧化了，就不要再繼續使用。
四、糖類
糖類和上文提到的粉類一樣，有很多種類，像是白砂糖、紅糖、麥芽糖、蔗糖等等。
但絕大部分的糖類保存方法都是：用密封的瓶子或者袋子裝好，放置在陰涼、通風、乾燥的地方，避免受潮結塊。
膨發劑類
膨發劑，顧名思義就是讓麵團和麵糊充滿氣泡，繼而讓麵包或蛋糕變得鬆軟。
常用的膨發劑有酵母粉和泡打粉等。
01
酵母粉
讓酵母粉發揮作用的，便是裡面一個個微小的酵母細胞。
由於酵母細胞在乾燥、無空氣、無營養物、低溫的條件下會處於休眠狀態，所以酵母粉開袋後應把開口封嚴，最好放入儲物罐或保鮮盒中雙重密封后，再放入冰箱冷凍來保存其活性，切忌受熱受潮。
另外酵母粉本身的有效儲存期就比較短，因此可依照需求使用量採買，一次不要購買太多，開封後即便嚴格按照步驟保存，也要在短時間內用完。
02
泡打粉
泡打粉開封後，需要使用雙重密封袋封緊，然後同樣是放進冰箱冷藏，下次用時直接取出即可。
不過要注意從冰箱拿出來時，不要在室溫下放太久，避免袋中產生水氣，因潮溼而失去膨脹反應功能。
這個和「從冰箱拿出一瓶可樂，喝了一口順勢放在桌子上，不一會瓶身就會出現許多水珠」是同個現象的。
六、膠質類
吉利丁是從英文Gelatine音譯過來的，又叫魚膠或明膠。它是由動物的皮、骨頭等提煉出來的一種膠質，經常用於慕斯蛋糕以及果凍。
保存方法比較簡單，只需將封口封好，避免靠近熱源，在避光、乾燥、陰涼處常溫或冷藏儲存即可。
七、雞蛋
雞蛋，也是一種常用的烘焙食材。
買回來後一定要及時放冰箱冷藏，放置的時候注意大頭朝上，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
有時雞蛋的外殼髒了，許多人喜歡清洗後再存放，其實清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。
如果實在擔心雞蛋汙染其他食品的話，可以上某寶買個雞蛋專用存放盒。
需要注意的是即便放進冰箱，雞蛋一般也就是放一個月左右。所以，我們要儘快地消滅掉買來的雞蛋。
小貼士
1.購物方便的家庭烘焙愛好者可以少量多次購買，開封後儘快用完。
2.需一次性大量購入原料的私房烘焙者可購買成多個小量包裝，或購買大量裝在開封後使用密封袋、密封罐分裝保存。
3.已經發生黴變的麵粉和原料含有致癌性黃麴黴素，切記不可食用！！
掌握食材的分類保存是一個好習慣，它不僅可以幫助我們避免食材浪費，而且在烘焙時更容易讓我們找到所需食材的位置，翻箱倒櫃悶頭找東西這種操作以後就不會再有了。
希望這篇文章，能在最近多變的天氣裡幫助大家更好地保存家裡的烘焙原料。