做蛋卷時,蛋液不能直接上鍋煎,掌握一個小技巧,蛋皮不破還勁道

2020-12-20 小陳美食坊

導讀：做蛋卷時，蛋液不能直接上鍋煎，掌握一個小技巧，蛋皮不破還勁道

說起蛋卷，相信大家都吃過吧，這是平日裡常見的一種食物，是由雞蛋和肉餡組成的，就是把雞蛋做成蛋皮，再把肉餡放在裡面捲起來，上鍋一蒸，這樣一道可口的蛋卷就做好了！其實蛋卷的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，比如蛋皮容易開口，吃起來一點都不勁道，就憑這一個原因，做出來的蛋卷，家人就不愛吃！大家做蛋卷的時候，是不是把雞蛋攪散，直接上鍋烙的？直接上鍋烙的錯誤的，應該掌握一個小技巧，在蛋液裡加上點澱粉水，這樣蛋皮不容易破皮，而且口感特勁道，再加上調好的肉餡，鮮嫩又好吃，比大魚大肉還解饞！

蛋卷

眼看著除夕還有三十天就要到了，時間過得太快了，那麼大家除夕年夜飯的菜譜準備好了嗎，今天我給大家帶來一道蛋卷的做法，年夜飯端上一盤它，口感鮮嫩又好吃，可以根據家人的口味調點料汁，這樣全家人會很愛吃的！蛋卷這樣做太香了，我家春節必做此菜，好吃不上火，10分鐘上桌！蛋卷的做法很簡單，而且把蛋卷擺放在盤中，按照自己的風格擺放的好看一點，除夕年夜飯，或者是平常招待朋友，端上一盤它，會很上檔次的！下面我就把做蛋卷最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

蛋卷

首先在小碗中打上5個雞蛋攪散，再加上一點澱粉水再一次攪拌均勻，在平底鍋裡刷上一層油，舀上一勺蛋液，晃動一下鍋，攤成一張蛋皮，煎的蛋皮的邊緣都翹起來，這樣就可以出鍋了，緊接著再烙下一張。準備一塊豬肉切成塊，香蔥切成段，生薑切成片，放在絞肉機中，打成細膩的肉泥，再打上一個雞蛋，加上適量的食鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加上一勺澱粉攪拌均勻。

蛋卷

把蛋皮均勻鋪在案板上，將肉餡抹在蛋皮上面，用勺子把肉餡的表面抹平整，蛋皮的邊緣部分不要抹肉餡，淋上一點澱粉水，然後從一端捲起來，卷到一半的時候，把兩端邊緣部分往中間折一點，防止肉餡流出來，把做好的蛋卷放在蒸籠裡，熱水上鍋蒸10分鐘，時間到出鍋，晾涼切成小塊就可以了。

蛋卷

需要注意的地方：

第一：攪散的雞蛋液不能直接上鍋烙，應該加上點澱粉水，這樣蛋皮勁道，而且還不破皮。

第二：調肉餡的時候，得加上一勺澱粉和一個雞蛋，這樣可以使肉餡的口感更鮮嫩，而且還不會發硬。

第三：把肉餡放在蛋皮中捲起來，然後上鍋蒸10分鐘，這樣一道簡單的蛋卷就做好了，大家可以斜刀切成段，這樣會更加美觀，然後根據個人的口味調點料汁，會更開胃下飯的。

蛋卷

這就是家庭版蛋卷的做法，大家都學會了嗎，其實蛋卷的做法很簡單，只要是大家掌握好步驟，簡單幾步就上桌，蛋卷吃起來口感鮮嫩又下飯，給家人吃起來營養又健康，比吃一些大魚大肉要解饞，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！

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