導讀：簡單美味的蛋卷，年夜飯端上一盤，好吃又好看，比牛羊肉還香
距離過年已經開始倒計時了，你家年夜飯菜譜準備好了嗎？最近這幾天，我一直在家研究菜譜，有幾道肉菜都準備好了，只有炒菜、涼拌菜和好看的菜沒有準備了！今天我剛研究出一道雞蛋卷肉的做法，雖然做法挺家常的，人人都會做，只是有很多朋友做的蛋卷容易破皮，而且吃起來一點都不勁道，或許是因為這個原因，大家都不太喜歡做這道菜，但是我覺得蛋卷吃起來鮮香又入味，而且一點都不油膩，給家人吃起來特健康，即使年夜飯的時候做一盤蛋卷，擺的好看一點，也是一道不錯的飯菜，簡單美味的蛋卷，年夜飯端上一盤，好吃又好看，比牛羊肉還香！
適合過年吃的一道菜，一卷一蒸，鮮香味美又好看，上桌饞得流口水！做這道蛋卷的時候，大家只需要掌握2點，首先調肉餡的時候，裡面不能放很多的調料，只放上幾種食材調味，這樣才能保證肉餡的鮮香，做蛋皮的時候，在蛋液中加上料酒可以去腥，加上澱粉和油，可以使蛋皮更加勁道，而且還不會破皮。只要把這兩點做對了，把肉餡放在蛋皮中國捲起來，然後上鍋一蒸，一道簡單又美味的蛋卷就做好了！下面我就把蛋卷最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一塊豬肉剁成肉餡，在肉餡中打上一個雞蛋，加上幾滴食用油攪拌均勻，再加上食鹽、蠔油、十三香、生抽攪拌均勻，順著一個方向攪拌，把肉餡攪拌上勁。另準備一個小碗，打上6個雞蛋，加上點料酒攪散，再加上一勺玉米澱粉和幾滴油，再一次攪拌均勻。
下面在平底鍋裡刷一層油，舀上適量的蛋液，攤成一張蛋皮，煎的一面定型翻面，再煎10秒左右出鍋，不要煎得很硬了，6個雞蛋攤了5張蛋皮。取出一張蛋皮鋪在案板上，把肉餡放在蛋皮的二分之一處，然後捲起來，都擺放在盤中，熱水上鍋蒸15分鐘，時間到出鍋切成段。接下來可以準備點配菜點綴，把油菜洗乾淨放在鍋裡焯一下，燙的油菜變軟出鍋過一遍涼水，然後擺放在盤中，再把蛋卷擺放在裡面，這樣就可以端上桌了，你也可以根據個人的愛好裝飾一下。
需要注意的地方：
第一：調肉餡的時候，裡面不能放很多的調味品，只加幾種，肉餡會更加的鮮美。
第二：在雞蛋液中加上料酒、油、澱粉，這樣做出來的蛋皮不破皮、無腥味、特勁道。
第三：把肉餡放在蛋皮中捲起來，邊緣部分不要抹肉餡，以免卷的時候，把肉餡都擠出來，將蛋卷上鍋蒸熟切成小段，然後擺放在盤中，可以根據個人愛好裝飾一下，這樣端上桌會更加美觀。
以上就是家庭版蛋卷的做法，簡單幾步就上桌，蛋卷吃起來鮮香又好吃，而且一點都不油膩，特適合過年的時候吃，因為過年的時候，家人吃了很多油膩的食物，就想吃點清淡的翻炒，這道蛋卷就是最佳選擇，喜歡這道蛋卷的話，可以先收藏起來，過年的時候做給家人吃吧！