食譜配方
食材
數量
食材
數量
主料
蛋白
3個
蛋黃
3個
細砂糖
65g
低筋麵粉
85g
牛奶
50ml
無鹽黃油
30g
可可粉
20g
製作步驟
1.將模具側面及底部都墊上油紙。
2.蛋白、蛋黃分離進兩個無油無水的打蛋盆中。
3.用電動打蛋器打發蛋白至表面布滿魚眼狀氣泡，加入1/3細砂糖，繼續打發至泡沫消失蛋白變光滑再加入1/3細砂糖，待出現紋路並保持不消失加入剩餘細砂糖，繼續打發至提起打蛋器出現小尖角即可。
4.將蛋黃加入，繼續攪打至提起打蛋器滑落的蛋液保持不變、不消失時蛋液即攪打完成。
5.將牛奶與黃油混合隔熱水加熱至融化狀態。
6.可可粉分兩次篩入黃油液中，充分攪拌均勻，備用。
7.蛋液中篩入低筋麵粉，用從下往上翻拌的方式攪拌均勻，直到沒有乾粉為止。
8.將晾到溫涼的可可液均勻地灑入麵糊中，翻拌均勻。
9.將拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱下層，上下火170度，烤制35分鐘左右，插入牙籤無麵糊帶出即烤制完成。
10.取出輕震，倒扣，將模具取下，撕下四周的烤紙，靜置晾涼。
11.晾涼後即可直接食用，也可用來製作奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。
小貼士
1.根據個人對巧克力味道的喜愛程度，可以適當增減可可粉的添加量。
2.喜歡吃甜的親也可以適當增加配方中糖的使用量哦！
3.烤箱要提前預熱10分鐘左右。
4.具體的烘烤溫度及時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。
© 版權聲明：圖文來源於網絡 版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。