推薦3款義大利湯麵教程，做好這款湯底，幫你做出正宗意式風味
大家好，非常感謝各位小夥伴持續關注小編的美食文章。今天小編給大家帶來的美食主題是義大利麵，不是常見的那種義大利乾拌麵，而是義大利湯麵，大家都知道因為馬克·波羅這個人，讓中國的麵條和義大利的麵條多少產生一些淵源，中國的湯麵種類繁多，麵條不同做出來的湯麵也風味各異，義大利麵也有相似的特徵，不過義大利的麵條長得都有些怪，除了正常的直面外，還有各種奇葩造型的麵條，跟山西的麵條比，不知道哪個地方的造型麵條會有更多種呢？言歸正傳，接下來小編推薦3款義大利湯麵教程，這3款面都用到一種湯底，做好這款湯底，能幫你做出正宗意式風味，不信你就試試看！
這款湯底叫做意式蔬菜高湯，通過這個湯，我們會發現義大利湯和中式湯有很多不同。義大利人多半是豪邁隨性的，一般很少會將食材炒過再煮湯，而是倒入一鍋食材就開始煮湯，所以做法十分簡單，唯一需要注意的是放入肉類和蔬菜的時機，以及個人對肉類軟硬的喜好；煮湯時要用小火慢煮並蓋上蓋子，湯汁會因沸騰而流失，但不需要再額外加水，縮減的量不超過1/3都是合理的。
意式蔬菜高湯的製作
食材：
奶油3.5大勺，西芹1根切段，洋蔥2個切片，牛肉500克切塊，西紅柿1個切塊，玉米1根切段，胡蘿蔔1/2根切塊，青椒1個切片，南瓜1/4個切塊，義大利綜合香料少許，月桂葉2片，水3000毫升
做法：
1、用小火加熱湯鍋，放入奶油、西芹及洋蔥，翻炒幾下後，加入牛肉炒至變白；
2、加入西紅柿塊、玉米段、胡蘿蔔塊、青椒片和南瓜塊兒翻炒；
3、等蔬菜表面稍微變軟後，加入義大利綜合香料，月桂葉和水；
4、開大火將湯煮沸後轉小火再煮1~1.5小時，可先用筷子試一下牛肉的軟硬，如果可以輕易捅入，就說明煮好了，否則繼續燉煮，至牛肉軟嫩為止。
蔬菜米湯麵
食材：義大利星星面2.5杯（約200克），意式蔬菜高湯800毫升（含材料），羅勒2小撮，奶酪絲適量
調味料：鹽1適量
做法：
1、煮一鍋開水，放入意式星星面，煮熟後撈起盛入碗裡；
2、將意式蔬菜高湯煮沸，加入鹽調味，衝入面碗中，撒上奶酪絲和羅勒即可。
這款面和我們習慣將湯麵配料一起食用的方式不同。正統的西式湯麵吃法，是先用湯盤盛入面和熱湯，先吃碗熱湯麵後，再盛入蔬菜和牛肉，配上麵包一起吃。意式湯麵一般都搭配細如白米的意式米麵，或者迷你星星面、迷你通心粉等，如果在超市中買不到，可以用白米代替，就是另外一種美味。
法式洋蔥湯麵
食材：迷你通心粉2.5杯（約200克），奶油4大匙，洋蔥2個切絲，蒜1瓣切末，意式蔬菜高湯800毫升（含牛肉6塊），奶酪2片
調味料：雪梨酒3大匙，醬油2大匙，黑胡椒粉1小匙
做法：
1、煮一鍋開水放入迷你通心粉，煮熟後撈起盛入碗裡；
2、鍋中加入奶油加熱，放入蒜末和洋蔥，用小火炒至焦黃，倒入意式蔬菜高湯煮沸；
3、在湯中加入調味料煮開，將湯衝入面碗中鋪上奶酪片，放入預熱的烤箱，用140度烤至奶酪片呈金黃色，取出即可食用。
這道湯麵的構思來自於法式洋蔥湯，烹飪的重點在炒洋蔥的過程。洋蔥的糖分較多，炒的過程中容易燒焦，所以要小心攪拌；奶酪片的味道比較濃重，是傳統法式洋蔥湯必用的，需要用烤箱烤軟，才會有奶酪的香味。