教你製作日本味噌湯麵,不用跑去日本,在家就能做出正宗味道

教你製作日本味噌湯麵，不用跑去日本，在家就能做出正宗味道

大家好，非常歡迎各位小夥伴來看小編的美食文章。小編還是接著之前的主題介紹日本的麵食，今天的主題是日本的味噌湯麵。味噌（ceng），不知道有多少人看成的味增（zeng），這種典型的日本調味料其實有點像我國的豆瓣醬，日本人用味噌做出了不少美食，但是大部分都跟湯有關。接下來小編就教各位一些味噌的知識，也會教大家製作日本味噌湯麵，讓你不用跑去日本，在家就能做出正宗的味道來。

赤味噌

味噌是一種有鹹口味兒的日本調料，以黃豆為主料，再加上鹽以及不同的米曲或麥曲發酵而成，如果以口味來區別，可分為辛口味噌和甘口味噌兩種，就像中國的普通黃豆醬和辣味黃豆醬一樣，前者味道比較鹹，後者味道比較甜、比較淡。可依照口味喜好挑選，煮高湯前先試試味噌的味道，再調味。由於味噌不耐久煮，要在高湯煮開後再加入，用濾網將味噌慢慢的篩煮會更容易調勻。做味噌湯麵需要味噌高湯做湯底，接下來就先說味噌高湯的做法。

白味噌

味噌高湯

食材：基礎日式高湯（前面文章提到過）3杯，味醂1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，味噌2大匙，糖少許

做法：基礎日式高湯、味醂、酒、醬油和糖煮開後，加入味噌煮勻即可。

味噌豆皮烏龍麵

食材：水2杯，糖3大匙，味醂4大匙，醬油2大匙，日式油豆皮2片，烏龍麵200克，蔥1根切成段，味噌高湯600毫升

做法：

1、煮一鍋開水放入麵條，煮熟後，撈起盛入碗裡；

2、將水、糖、味醂、醬油、日式油豆皮一起放入鍋中煮開，再煮5~10分鐘後至油豆皮入味，撈起將油豆皮切成條；

3、味噌高湯中加入蔥段煮沸騰，衝入面碗中放上油豆皮即可。

小貼士：味噌是日本獨特的調味食材，幾乎每餐都不能少，這道面只加入油豆皮就有很好的滋味。

味噌蘑菇蕎麥麵

食材：

蕎麥麵200克，蘑菇10個切片，豬肉200克切片，蒜苗1根切段，味噌高湯600毫升

做法：

1、煮一鍋開水放入麵條，煮熟後撈起盛入碗裡；

2、鍋中放2大匙油加熱，放入蘑菇片炒軟後，加入肉片，蒜苗，炒至肉片變色即可；

3、倒入味噌高湯煮沸，衝入面碗即可食用。

小貼士：蒜苗炒肉片是我們非常熟悉的一道菜，加入風味濃厚的蘑菇同炒，口感更豐富，這道麵湯在寒冷的冬天喝，不只暖胃更可暖心。

柴魚豆腐蕎麥麵

食材：

蕎麥麵200克，柴魚片3大匙，豆腐半塊切丁，泡水海帶芽1大匙，蔥花少許，味噌高湯600毫升

做法：

1、煮一鍋開水放入蕎麥麵，煮熟後撈起盛入碗裡，放上柴魚片、豆腐丁、泡開的海帶芽及蔥花；

2、味噌高湯煮沸後，衝入面碗中即可食用。

小貼士：這道柴魚豆腐蕎麥麵的做法十分簡單，味道香甜，口感也很豐富。