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每到夏天西瓜上市的季節，就想起老媽做的西瓜黃豆醬，香辣下飯，每次做完都要多吃2碗飯，前些日子跟老媽討要了做法，自己做了一次，沒想到非常成功，黃豆不需要發黴，也不用等上一個月，做好就能吃，做法非常簡單，喜歡的朋友可以參考一下，下面分享我的做法：
愛吃黃豆西瓜醬不用買，教你懶人做法，不用等一個月，做好就能吃！
【準備食材】：黃豆1斤 西瓜4斤 麻椒 香葉 桂皮 幹辣椒 黃豆醬 紅油豆瓣醬
1.黃豆用清水提前一晚上浸泡12個小時左右，將其完全泡開，然後放到鍋裡，加入適量的清水沒過黃豆，把黃豆煮爛、煮麵，煮黃豆的時候最容易溢鍋，鍋邊不要離開人，大火煮開後，將鍋蓋拿掉，轉中小火慢煮，大約煮20分鐘左右，煮至黃豆用手一捏即碎就可以了，煮爛的黃豆，撈出控幹水分。
2.取一個比較甜的西瓜對半切開，用勺子把西瓜瓤挖出放到碗裡備用，西瓜甜度越高做出的西瓜醬口感更好，西瓜塊不要挖得過大。
3.適量的姜切末，蔥切蔥花備用。
4.鍋內加適量的油，開小火倒入麻椒、香葉、桂皮、和幹辣椒等大料，炒出香味後再倒入蔥、薑末繼續翻炒，再次炒香後下入黃豆，鍋內的油沒過黃豆即可，多餘的油可以盛出，加入2勺黃豆醬和2勺紅油豆瓣醬，繼續翻炒出紅油後倒入西瓜瓤，我是按照1斤黃豆4斤西瓜的比例加的，翻拌均勻後，開中火煮40分鐘左右，期間要多翻幾次面，防止粘鍋糊鍋。
5.四十分鐘後，加入1勺鹽、1勺白糖，調料可以根據自己的喜好來增添，喜歡吃什麼可以多加什麼，加入調料後用鏟子不停地翻拌，這個時候特別容易粘鍋，煮至黃豆西瓜醬成醬紅色，表面漂一層油即可，蒸發掉其多餘的水分後，出鍋前加一點點的白酒，醬香濃鬱，簡易版的萬能西瓜黃豆醬就做好了，拌啥都好吃，就著麵條、米飯、饅頭、包子、大餅吃特別香！
懶人版黃豆西瓜醬做法，不用發黴不用曬，做好就能吃，太香了！喜歡的朋友也試試吧。
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