西瓜醬的農家做法，配比詳細，太陽一曬就能吃，鮮香料足又美味。在我國醬料的種類是非常多的，也是我們生活中比較常見的，是烹飪美食必不可少的一種調味品。一般的醬料都是用黃豆來做成的，大家比較喜歡的黃豆醬，香辣醬，裡面都有黃豆，今天我們分享的是西瓜醬的做法，西瓜醬在農村是比較常見的，一到夏天很多人拿著西瓜跟黃豆來做醬料的，做的多了可以賣，自己還能吃，比買的任何醬料都好吃，做法上也不難，就是費點事，好吃的東西就是再費事也是值得的。
下面來看一下詳細的做法，先來準備食材吧：黃豆，西瓜，鹽，香葉八角花椒，高度白酒。首先把準備好的黃豆清洗一下，然後放到清水裡面浸泡一個晚上。黃豆浸泡好之後放到蒸鍋裡面蒸一下，不要蒸的太爛，蒸熟就行了。
黃豆蒸熟以後拿出來表面撒上一些乾麵粉，讓每顆黃豆都均勻的粘裹上一層麵粉就行了，不用太多。
之後把裹有麵粉的黃豆平鋪在報紙上，報紙的下面要有個通氣的板子這樣捂黃豆的時候不用因為有熱氣出現積水。黃豆的表面也要鋪上一層報紙。
大概需要5~7天左右，黃豆就會黴化，用手一掰就容易碎開，表面呈黃綠色，看著跟發黴是一樣的。之後我們把黃豆放到盆子裡面，或者是直接放到太陽底下曬乾。
下面我們把準備好的西瓜，剝皮切成塊或者是直接用勺子把西瓜的果肉挖出來放到盆子裡面。準備好的生薑和大蒜直接放到料理機裡面打碎，或者是切成碎末都行。西瓜裡面的西瓜籽不用管它。
接著我們把黃豆放入到盆子裡面，西瓜也放進去，在裡面加入鹽，味精，攪拌均勻之後，最後在裡面加入一些高度白酒繼續翻拌均勻，攪拌均勻以後就可以。然後我們在裡面加入一些香料，八角桂皮和花椒，最好是用料理機打碎，之後辦到西瓜醬裡面翻拌均勻，均勻之後，表面會看到西瓜汁，像這樣西瓜的用量才算是正好。
最後表面蓋上一層紗布，放到太陽底下暴曬。暴曬的時候表面可以壓上一塊玻璃的。
這個沒有特定的時間。只要曬到黃豆變軟，裡面的西瓜汁曬乾，成比較濃稠的狀態就可以了。
一般一斤的黃豆加150克的鹽，20毫升的白酒，味精自己看著放，一個大點的西瓜或者是兩個小一點西瓜就夠用了。做西瓜醬用的食材是比較簡單的，就是自己做醬料用的時間比較長，在家做放到陽臺曬制就可以的。夏季是最適合做醬料，絕對比買的要好吃。