鐵元素是人體必需的微量元素,它在人體內承擔了哪些生理作用

2020-12-14 食品科技網

鐵元素是人體必需的微量元素之一，成人體內約含有4到5克的鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白的形式存在，其餘為儲備鐵。儲備鐵約佔人體鐵含量的25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。鐵在人體中還擔負了很多重要的生理作用。

牛肉

鐵是構成紅蛋白的重要成分

鐵是構成血紅蛋白，肌紅蛋白，細胞色素和多重氧化酶的重要成分。幫助運輸氧氣。紅血球的生理功能是輸送氧氣，每個紅血球含有2.8億個血紅蛋白，每個血紅蛋白又含有4個鐵原子，這些亞鐵血紅素的中鐵原子才是真正疏鬆氧氣的「搬運工」。同樣的每個肌紅蛋白中也含有一個亞鐵血紅素，是肌肉儲存氧的「儲藏室」，有了鐵離子的幫助，人體能夠補充血液、肌肉中的氧的不足，幫助維持人體代謝。

紅棗

鐵是人體許多代謝酶的活性成分

鐵與某些酶的活性有密切關係，在細胞氧化過程中也發揮著重大的作用，此外，鐵也是機體內許多代謝酶的活性成分，例如鐵硫蛋白，細胞色素，細胞色素氧化酶，過氧化酶等等。可以說人體許多生理活動的正常進行都需要仰賴鐵。且鐵參與了 人體能量的代謝，在三羧循環中有一半以上的酶因子含有鐵或者在鐵存在的情況下才能發揮作用。

豬肝

鐵能降低機體感染疾病的可能

由於鐵與酶的關係及鐵參與造血機能就決定了缺鐵可引起機體感染性增加，微生物繁殖受阻，白細胞的殺菌能力降低，淋巴細胞功能受損，因此免疫力降低。所以鐵能幫助提高機體的免疫力，增強體質。

雞蛋

鐵能促進其他微量元素的吸收

人體缺鐵時會誘發體內銅，鋅等元素濃度降低，而銅元素的降低又導致了體內鐵的吸收量減少，同時鐵的利用也發生困難，從而導致惡性循環。

需要注意的是，缺鐵會導致一些代謝紊亂，影響生長發育嚴重者會引發貧血等各種疾病。但是過量的鐵又會導致組織的炎症，多器官的損傷和纖維化。

每日鐵元素的膳食參考攝入量：

膳食參考攝入量

一般來說，適當的飲食調整，可以讓我們補充更多的鐵元素來滿足我們的一日需求，但是如果需要額外補充，請仔細了解你所購買的鐵補充劑的含量與用量，最好能遵循醫生或是營養師的指導來服用，避免過量。

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