導讀：一把筍子一碗糯米粉，煮一煮蒸一蒸，軟糯鮮香，做兩鍋都不夠吃。
五月轉眼間已經過去一大半，清晨買菜時，從一個老奶奶手裡買了一把筍子。筍子是一種特別鮮美的食材，每年4月上市，待到5月中旬的時候基本上就都結束了，現在市面上賣的這種屬於淡筍，也是春筍的最後一茬，錯過再想吃就得等明年啦。江南人吃筍子，一定要說說它和糯米粉搭配製作出來的江米果，每一口都軟糯鮮香，怎麼也吃不夠。
江米果很多人聽著會比較陌生，它是南方的一種小吃，常常會出現在招待客人的餐桌上。它的做法也很簡單，選好要做的餡料，比如我們今天要做的筍子餡。先把筍子處理乾淨後放入調料和豬肉煮熟備用。再將糯米粉用燙麵的方法和成不粘手的麵團，最後將煮好的筍子餡包起來蒸一蒸就做好了，外形看著有點像包子，但是它可比包子好吃多了呢。每次我家做上兩鍋都不夠吃的。下面教大家具體做法。
5月，這菜還有最後一茬，簡單做成江米果，軟糯鮮香，比肉包好吃。
【筍子餡江米果】
食材：淡筍500克，豬肉150克，糯米粉100克，玉米澱粉60克，剁椒一勺，大蒜兩粒，生抽一勺，老抽半勺，白糖兩克，八角兩粒，胡蘿蔔半根。
做法
1、將去殼的筍子放流水下衝洗掉泥沙，然後放在砧板上用擀麵杖將它敲碎，再切成小丁，豬肉也切丁備用。
2、鍋燒肉，將豬肉倒進去炒出油脂，然後放入蒜瓣和剁椒炒香，再將筍子倒進去翻炒兩下後，放入一勺生抽、一勺老抽、一克白糖和三大碗清水，大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹（大約頓煮40分鐘），煮好後加入胡蘿蔔丁翻炒兩下後出鍋。
3、100克糯米粉和60克玉米澱粉混合在一起，用筷子劃出三分之一用開水燙麵，剩下的三分之二用溫水和面。最後將將它們融合成一個半燙麵的麵團。
4、取一塊麵團整理成圓形，再放上一勺筍子餡，用收包子口的方法將其收口，然後放在粽葉上（錫紙、油紙都可以）。
5、做好的江米果生胚放入蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可。
蒸好的江米果麵皮軟糯，餡料非常的鮮美，是一款非常好美味的江南特色小吃，在我們南方，如果你做一份這樣的江米果招待客人，是特別有心意的。喜歡的朋友也可以試一試。
娟媽媽有話說
1、筍子餡一定要要多加水慢慢煮至湯汁收幹後，筍子餡才會特別鮮美。
2、半燙麵做好的江米果即使涼了也不會變硬，用保鮮膜包起來鎖住水分，過一兩天後吃起來也和剛出鍋的一樣軟糯。
今天關於筍子餡的江米果做法分享到這裡就結束了，感興趣的朋友可以自己在家試一試哦，讓我們下期再見。