你好，這是「約茶記」第40篇原創文章，我是茶小約。
本文導讀：在曬青毛茶的基礎之上，繼續做下去，直接蒸壓成形的就是生茶；在經過渥堆、蒸壓成形的就是普洱熟茶。
普洱茶分生茶和熟茶，這個大家都聽過，只是還有不少新茶友並不明白這生熟茶有什麼區別，不知道是怎麼產生的。
其實普洱生熟茶在剛開始製作的時候工藝流程是一樣的，只是在後面的幾個步驟不同，導致了最後產生了生熟之分。
普洱茶生熟外觀對比
採摘後的鮮葉需要經過攤晾，初步去除鮮葉的水分；而後殺青，揉捻，晾乾在進行分級篩選。
到這個時候就已經做成了曬青毛茶，接下來就最關鍵的：你想要生茶還是熟茶？
普洱熟茶
在曬青毛茶的基礎之上，繼續做下去，直接蒸壓成形的就是生茶；在經過渥堆、蒸壓成形的就是普洱熟茶。
別小看了最後的渥堆工藝，這個是區別和形成生熟茶的關鍵。普洱茶渥堆工藝源自於廣東的水發茶。
普洱生茶
1973年昆明茶廠、勐海茶廠還有下關茶廠去廣東學習水發茶工藝，之後經過改進，由昆明茶廠首試，製成了普洱熟茶，自此普洱熟茶開始逐漸出現。
因此，如果有人說他有1973年之前的普洱老熟茶，那就肯定是假的，因為在那之前普洱熟茶都沒出現過。
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