普洱茶是以雲南大葉種茶葉為原料，通過氣蒸壓製成型的一種緊壓茶，通過一段時間的儲存演變而來；或者用雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，後經人工發酵加工而製成普洱茶與普洱散茶。
普洱茶
普洱茶是分為普洱熟茶與普洱生茶，熟茶會比生茶多一個渥堆發酵處理的過程。熟茶的茶性溫和，不過分刺激，沒有生茶的苦澀味重。
普洱茶
如何辨別生熟普洱茶
從外觀看：一般存放十年以下的普洱生茶顏色會是墨綠色，而熟茶是深褐色；
普洱茶
聞氣味：普洱熟茶的氣味起來是一種陳香味，普洱生茶則是一股淡淡的清香；
茶湯色：普洱生茶茶湯色泡出會是橘黃色，而熟茶則是褐紅色，如紅酒的顏色般；
普洱茶
另外咱們也可以從衝泡後的茶底等來分辨。生茶一般衝泡後，葉底新鮮、柔軟、有伸張性等，他能讓你看著有活力，如採摘不久般。
普洱茶
普洱熟茶被衝泡後如烘乾豬肝般乾瘦烏黑，沒有生命力。發水厲害的做舊茶，葉底發黴像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。隨著時間的推移，雖然熟味有望逐漸消退，但是口感乾燥，沒有明顯回甘生津效果。
普洱茶