大家好，我是大郭。《大郭說茶》由福海茶廠出品，將和你一起度過有茶陪伴的時光。
最近有一些從來不喝茶的朋友跟我說，他們開始迷上普洱茶了。但是，他們感覺普洱茶的門檻很高，門道很多，在挑選普洱茶的時候，就怕會因為認知不足而掉進消費陷阱。怎麼樣的普洱茶才算是好茶，在選購普洱茶的時候，有什麼鑑別的方法嗎？
關於普洱茶的鑑別，我們可以參照教科書上關於普洱茶審評的一些標準。一般來說要審評外形、內質的八項因子。外形很好理解，就是審評茶葉的條索、色澤、芽毫、整碎四項，內質，就是把茶葉衝泡開湯以後，來評價它的滋味、香氣、湯色、葉底。
對於這外形、內質的八項因子的鑑別和判斷，最簡單的方法，就是調動一切的感覺器官。
首先，就是視覺，我們在拿到一款茶的時候，可以先仔細的看。
從外形來看，我們可以判斷幹茶的形狀、色澤、等級和勻整度，一般來說，品質不錯的普洱茶外形的條索結實、整齊、形狀優美。普洱生茶的餅面應該是青黑色夾雜黃白毫的組合，如果有些年份的生茶餅面，會逐漸轉成紅褐色夾偏金色的毫。普洱熟茶的餅面應該整體色澤明朗，毫芽靚麗，色澤如果是黑褐、棕褐、褐紅色都是正常的。如果色澤發黑或者餅面枯暗，可能這款熟茶的工藝不佳，一般來說應該不會是好的熟茶。
茶湯也可以從色度、亮度和清濁度三個方面辨別觀察。優質的普洱熟茶湯色是紅濃明亮，而生茶是橙黃透亮的。
從外形，我們還可以看出普洱茶的大概的嫩度。首先我們可以觀察餅面芽頭的多少，一般來說，芽頭多的，毫顯的，嫩度偏高；第二可以看條索的緊結度和厚實程度，緊結、厚實的嫩度高；三看看餅面的色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；最後可以看茶餅的淨度，勻淨、梗少無雜質者為好，反之則差。
說完視覺上的看，接下來我們說說嗅覺上的聞。需要聞的有幹茶的茶香、茶湯的香氣和杯底的香氣。品質好的普洱茶香氣自然、持久、無雜異味、令人舒暢。
以熟茶為例，好的熟茶它的幹茶香氣應該是明顯的，馥鬱的，可能是成熟的果香，花蜜香，陳香等；而品質差的熟茶可能帶酸餿味或其它雜味。這裡需要注意的是陳香與黴味不同，通常保存不佳的普洱茶才會產生黴味，因此如果一款茶存在黴味或其他異味等，就表示該茶葉的存儲環境不佳、品質不純正。
一般來說香氣好的普洱茶，滋味也不會差。良好的滋味是構成茶品質的主要因素之一。優質的普洱茶滋味醇厚、甜潤、純香、順滑、回甘、舌根生津；反之，質量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生「澀麻」感。
通過品嘗滋味後，還可以將葉底倒入盤中，觀察它的嫩度、勻度、色澤。我們之前專門在節目裡聊過，只要你仔細觀察，可以從葉底看出一款茶原料選用的優劣、工藝使用是否恰當、存放環境是否得當等諸多信息。
好了，今天關於普洱茶的鑑別我們就簡單聊到這裡，如果你有一套自己鑑別普洱茶的方法，可以留言分享給大家。
我是大郭，我在大郭說茶，我們下期再見。
出品：福海茶廠
音頻：大郭
編輯：慕涵
審校：菜炸炸