蒸雞蛋羹，只要掌握一個小秘訣，最後都能無孔洞，像果凍一樣光滑。我最早學會的一道菜就是蒸雞蛋羹，上小學的時候，爸爸媽媽經常加班，我就只能自己在家吃飯，回家之後弄一個蒸雞蛋羹，拌著媽媽提前煮好的飯一起吃，那是相當的美味啊。但是那個時候我做的非常不好看，媽媽每次弄得都沒有孔洞，而且更加嫩滑，後來媽媽告訴我，蒸雞蛋羹的時候裹上一層保鮮膜，用筷子扎兩三個小洞。這樣蒸出來的雞蛋羹就會好看又好吃，下面小編就把這個的具體做法分享給大家，一起來看看吧。
雞蛋羹
By Coco婷婷
配料：
雞蛋 2個、精鹽 少量、水 適量
烹飪步驟：
1.準備2個雞蛋。
2.雞蛋磕入碗裡。
3.蛋殼不要扔掉，用半個蛋殼裝水，2個雞蛋裝4個蛋殼的水。
4.加點鹽，快速攪拌均勻。
5.去一個漏網，把起泡的蛋液倒入漏網過濾到蒸雞蛋的碗裡。
6.裹上一層保鮮膜，用筷子扎兩三個小洞。
7.鍋裡加水，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸7-10分鐘。
8.出鍋。
烹飪小貼士：
1、雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。2、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。3、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。4、蒸製的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。
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