6月21日清晨，天剛蒙蒙亮，巴裡坤縣海子沿鄉尖山子村村民依布拉依木·阿力哈就起床了，和好面，切好蔥末和香菜末，再用熱油潑上一碗油辣子，一切準備就緒，迎來了當天的第一位客人。
「開牛肉麵館，一月收入4千塊，我渾身有使不完的勁，後悔自己咋早沒想到呢。」依布拉依木說，今年31歲的他，曾經是村裡的建檔立卡貧困戶，2016年，村裡給他安排了公益性崗位，妻子在家帶兩個孩子，他家有11畝地和十幾隻羊，一家四口的日子，過得緊緊巴巴。
兩個筆記本讓他有了開店的信心
2019年夏天，在村子裡打掃衛生的依布拉依木看到，途經尖山子村去巴裡坤湖景區的遊客絡繹不絕，「周末時，車輛排隊都有幾公裡，村子裡有村民改造了房屋，購置了設備，開始搞農家樂。雖然我家距離景區大門口不到一公裡，但是我手裡沒錢，也不會做飯，只能羨慕他們。」他說。
從眼饞羨慕到付諸行動，依布拉依木說多虧了一場脫貧扶心扶志宣講。宣講隊伍裡有一個村裡的致富典型，他講述了通過旅遊努力擺脫貧困的經歷。依布拉依木把她的故事聽進了心裡，「兩個孩子越來越大，需要用錢的地方也越來越多，家門口就是景區，我必須想辦法賺錢。」他說。
2019年10月，依布拉依木開始行動起來，他去巴裡坤縣找到了自己開牛肉麵館的親戚，「我想先學一門手藝，然後再考慮開店。」他說。
說話間他拿出了兩個筆記本，一個本子上密密麻麻記著牛肉麵店裡學到的東西，從做麵館的打雜工開始，他就把牛肉麵館前廳和後堂的布局，各種餐廚用具的品牌、樣式都記了下來，等開始學拉麵時，他又將師傅和面的配方和拉麵的方法認認真真記了下來。
第二個筆記本上，是一個手抄菜譜。去年春節前，巴裡坤縣組織村民們進行技能培訓，他和妻子一起報了名。通過20天的學習，他學會了幾十種家常菜的做法。「我老公學得非常認真，每天下課還要問老師好多問題。」依布拉依木的妻子說。
這兩個筆記本，讓依布拉依木有了開店的信心，2020年1月，他和妻子花了2萬元積蓄，購置了各類裝修材料，動手裝修牛肉麵館。「他們把店裝修得差不多了，才找到我們說他們要開店了，想把公益性崗位讓出來，給村上更需要的人。」哈密市人民政府辦公室駐尖山子村「訪惠聚」工作隊副隊長阿瓦古麗·沙吾提說。
協調車輛幫忙購置桌椅、清理院落，幫他們在路口豎起了一個大招牌，「村民有致富的想法，我們肯定大力支持，疫情居家隔離期間，小兩口也沒閒著，天天都在收拾自己的餐廳，所以3月底，牛肉麵館就試營業了。」阿瓦古麗說。
看到顧客吃得少就會追問哪裡不合口味
回憶起第一天開業時的情景，依布拉依木說，一天賣了40碗面，營業額400元。他負責拉麵，妻子負責澆上湯汁、撒上牛肉和配菜，看著客人吃完面，還喝乾了牛肉麵的湯，他們倆會相視一笑。如果看到吃得比較少的客人，妻子就會過去問，哪裡不合口味，下次改進。
開業第一天的最後一批客人，是剛剛加完班的「訪惠聚」駐村工作隊的隊員，「大家集體吃了個加班餐，給這對小夫妻捧場，然後我們所有人都拍照發朋友圈，號召大家來他家吃飯。」阿瓦古麗說。
來吃飯的人中，除了本村的村民外，還有很多遊客，在顧客的建議下，夫妻倆的牛肉麵店，增加了飲料、茶葉蛋和炸串串，營業一個月後，他們就新購置了一個大冰櫃。「馬上天熱了，我們還要在院子裡搞燒烤，讓晚上的客人也多起來。」依布拉依木說。
依布拉依木坦言，開店前，雖已脫貧，但比起別的村民，收入上不去，他總覺得比別人矮一些，「現在雖然忙，雖然累，但是心裡特別充實，希望有一天，我也能成為致富的典型，去給別人分享經驗。」
（文章來源：天山網）