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簡介：芹菜炒豬肝是一道補血補肝的營養家常菜。芹菜炒豬肝的做法方便快捷，富有營養，豬肝為補血補鐵之佳品，再配上芹菜使其功效更上層樓，是春季養肝護肝的養生佳品。正值春季，學習一下芹菜炒豬肝的做法吧。
原料：豬肝
配料：胡蘿蔔、芹菜、蔥姜
魚香汁：料酒、味達美、鹽、糖、澱粉
芹菜炒豬肝的做法步驟：
1、豬肝反覆多清洗幾遍後切片（儘量衝掉更多的血水），放入盆裡加冷水泡30分鐘左右。
2、撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
3、芹菜和胡蘿蔔分別切成條，蔥姜準備好。
4、提前將魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裡。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和薑片。
9、炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。
10、放豬肝，翻炒。
11、倒入調好的魚香汁，翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
芹菜炒豬肝的做法圖解：
1、豬肝反覆多清洗幾遍後切片（儘量衝掉更多的血水），放入盆裡加冷水泡30分鐘左右。
2、撈出後控水，加入澱粉和食鹽用手抓勻。
3、芹菜和胡蘿蔔分別切成條，蔥姜準備好。
4、提前將魚香汁勾兌好，備用。
5、鍋內加水燒沸，加入一點食用油放入芹菜段焯水，變色後馬上撈出來。
6、胡蘿蔔焯水後撈出盛入盆裡。
7、熱鍋涼油，油溫7成熱時放入將好的豬肝，炒制變色後撈出盛入盤裡。
8、原鍋留底油或者再添加少許食用油，燒熱後加入蔥段和薑片。
9、炒出香味後加入胡蘿蔔，翻炒均勻。
10、放豬肝，翻炒。
11、倒入調好的魚香汁，翻炒。
12、倒入芹菜段翻炒均勻後就可以出鍋了。
芹菜炒豬肝的做法技巧：
1、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以豬肝在炒制前要反覆衝洗，然後放到冷水中浸泡30分鐘。
3、豬肝好吃但要吃的適量，一周吃一到兩次最佳。
4、吃豬肝的同時可以搭配蔬菜，可以降低膽固醇的吸收。
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