家常菜:土豆燉牛肉、洋蔥炒肉、蛤蜊炒豬肝

2021-01-13 吃胖了嗎

一年又一年,吃過了五湖四海,還是家裡的飯菜最對味。分享幾道家常菜做法,希望大家喜歡!

一、土豆燉牛肉

材料:牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、鹽。

做法:

1、牛肉洗淨切小塊,冷水入鍋,加一勺料酒,煮出血沫撈出備用。

2、熱鍋入油,放冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒均勻。

3、加入蔥蒜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、適量熱水沒過牛肉,加入桂皮,八角,香葉,大火煮沸轉小火燜煮40分鐘左右。

4、倒入切好的土豆、胡蘿蔔,加少許鹽,再煮10分鐘左右即可。

二、洋蔥炒肉

材料:洋蔥、瘦肉、青椒、蒜末、幹辣椒、大蒜、甜麵醬、料酒、胡椒、醬油。

做法:

1、瘦肉切片,加料酒一小勺,醬油兩小勺,胡椒粉,蒜末,少許澱粉醃製。青椒切段,洋蔥切絲,大蒜幹辣椒切末。

2、熱鍋一會,倒油,下醃好的瘦肉煸炒。

3、待肉顏色變後盛起,下蒜末,幹辣椒炸香,再下青椒,炒至皺皮時加入洋蔥絲,放鹽,不斷翻炒。

4、洋蔥炒至斷生,呈透明狀時,倒入瘦肉片,加入兩小勺甜麵醬,翻炒均勻後淋入一點醋提香即可出鍋。

三、蛤蜊炒豬肝

材料:豬肝、蛤蜊、姜、蒜、紅椒、鹽、味精、豆瓣、料酒、醬油、白糖、水、米酒。

做法:

1、先把蛤蜊外殼刷淨,然後放在有鹽、香油的水中浸泡2小時,讓蛤蜊吐淨沙泥。豬肝在水龍頭下衝洗10分鐘後,再在冷水中浸泡半不時去血水。

2、姜切成末,蒜壓成蒜泥,小蔥切細丁,紅椒切成小圈丁。豬肝切成0.3釐米薄片,用水澱粉、料酒、鹽、醬油醃製片刻。

3、鍋中燒開水,放入一些姜蒜末和料酒同水一同燒開,倒入蛤蜊氽水,當所有蛤蜊全張開口時,撈出蛤蜊,把蛤蜊整齊有序地擺在一大碗底。

4、棄去水,在熱鍋中倒入一點油,下姜蒜末紅椒爆香,然後放豆瓣醬炒開,加料酒、醬油、白糖、水、米酒煮開,最後放味精,把湯料澆在蛤蜊上。

5、洗淨鍋,重新在熱鍋中倒入油,倒下豬肝,炒至變色,放味精即起鍋。

6、把豬肝鋪在蛤蜊上,撒上一些生蒜泥和小蔥。

7、最後一次洗淨鍋,熱鍋中倒入油燒至8成熱,把熱油均勻淋在蛤蜊肝尖上即可。

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