用料：
黑麥粉500克
溫水300克
酵母5克
黑麥低卡饅頭的做法：
酵母用35左右的°溫水化開 摸著有溫度就可以 再靜置5分鐘左右。
2.酵母水一點點倒入麵粉攪成絮狀，如果覺得幹，可以適當加一點水，麵粉吸水性不一 ，適當調節。
3.揉揉揉，盆光手光面光光。
4.蓋上溼布或者保鮮膜發酵，這是發了兩個半小時的樣子，兩倍大，戳下去的孔不會回彈就好了，溫度大約30° 可以放到烤箱裡發酵，也可以溫水鍋發酵。
5.發酵好以後繼續揉揉揉此處，一定要用水打溼手去揉面，一粘就給手沾水揉，不能加麵粉，不然粘到懷疑人生，然後捏成喜歡的大小放到鍋裡，蓋上鍋蓋再發酵20分鐘 （麵團要有間隔，20分鐘之內還會變大，太緊湊就粘一起了）
6.20分鐘以後開火，水開以後轉小火蒸20分鐘的樣子，關火！再悶5-10分鐘！然後再開蓋，很鬆軟，淡淡的麥香味，很好吃。
7.這是臨時把沒吃完的紫薯加了蜂蜜做成餡，也是超級好吃。