本期導讀：東北大娘囤300斤白菜，南方人目瞪口呆，不光白菜，還囤這些菜
近日一則【東北大娘僱車囤300斤白菜，菜農：最多有買1000斤的】引起網友熱議，讓南方人網友看得目瞪口呆，南方的盆友們表示非常不解，為什麼要囤菜？還都上百斤的買？東北人始終愛著秋菜，家裡有老人的還是要買一些秋菜，不管你是開的寶馬還是奔馳，回家必須給你媽拉秋菜。
東北人的秋天，有一種習俗，叫做：「囤秋菜」，隨著氣溫的降低，每年到了十一左右，大街上賣秋菜的，晾秋菜的，成了一道風景，平時管理嚴格的城管。這時候是不管的，這個季節都是東北地區城裡買秋菜到時候。秋天囤點兒菜留著冬天吃。
其實，「囤秋菜」，這是老一輩人留下來的傳統，因為過去不囤菜，冬季沒有什麼新鮮蔬菜吃。現在的年輕人早已沒有這個習慣了，有了塑料大棚技術，超市裡一年四季想吃什麼蔬菜都隨時可以買得到，根本沒有必要自己儲存。老年人囤秋菜，無關價格，無關好壞，只是這份記憶、情懷和味道。這個過程和全家齊出動的幸福和快樂。
東北人囤秋菜，不止是大白菜，還有別的一些蔬菜，下面一起看看我們東北人都會囤哪些秋菜：
大白菜，當家菜，一般買大白菜都會百斤起步，其實，聽著挺多，100斤大白菜也就20棵左右，醃上一缸酸菜也就用完了，大白菜也容易保存，白菜儲存前，要在陰涼處晾一周左右，晾到白菜直立時，外葉垂而不折就可以了。當氣溫降至0℃左右時，可將白菜移於室內溫度低的地方堆放儲藏。
白菜能製作醃菜，比如：醃辣白菜，還能製作很多的菜餚，白菜不如白菜，東北的黃芽白菜，口感好，涼拌，炒，燉，都非常好吃。冬季家裡包餃子基本上就是兩種餡，酸菜餡和白菜餡。
土豆，在東北最暢銷的土豆品種就是885，黃瓤，又面又起沙，特別適合燉著吃，土豆也是耐存儲的蔬菜，能吃到第二年春季土豆發芽，土豆炒著吃，燉著吃，做法多種多樣，也是百搭菜。
大蔥，大蔥存儲之前，需要晾曬4-5天，蔥葉嗮蔫以後，把蔥葉打結成捆，放在陰涼處保存，大蔥耐凍，到了冬季，就在室外冷凍保存。吃的時候，拿到室內，自然解凍，味道還和新鮮的一樣，吃著非常的方便。
芥菜疙瘩，紅蘿蔔，青蘿蔔，芥菜疙瘩用來醃鹹菜，整個醃，或者切成絲醃都可以，青蘿蔔和紅蘿蔔也可以製作鹹菜，切成條，晾乾，吃的時候，用水泡一下，再加調料拌一下，相當的下飯。蘿蔔還可以包餃子，燉菜吃。
胡蘿蔔，胡蘿蔔營養豐富，用來作配菜，又可生吃，做涼拌菜。
雪裡蕻，醃製成鹹菜，可製成涼拌雪裡蕻、雪裡蕻燉豆腐、雪裡蕻炒肉等菜餚。
東北囤秋菜，這不僅是一種文化，一種傳統，更是一種難以磨滅的傳承。你家今年囤秋菜了嗎？歡迎在評論區留言，發表你的看法和想法！
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