煮湯圓加紅糖薑絲 保護脾胃

　　2月28日是一年一度的元宵佳節，吃湯圓已經成為這天必不可少的一個節慶活動。但是營養專家認為湯圓是一種高脂、高糖、低蛋白含量的食物，多吃容易導致腸胃不適，所以提醒大家千萬不要把湯圓當飯吃，淺嘗即可。

　　據了解，湯圓的外皮糯米含有較多的支鏈澱粉，粘度高，難以消化;加上餡料多用脂肪含量高的芝麻、花生等果仁，加豬油混合製成，熱量非常高，一旦多吃，很容易造成血糖升高，對健康造成不良的影響。市二醫院營養科主任張茂祥認為，有4類人在吃湯圓時要特別注意，第一是高脂血症、高血壓、糖尿病患者，要嚴格控制糖分的攝入；第二是消化能力有問題的腸胃病人，容易出現消化不良，產生胃脹、腹痛、泛酸等情況；第三是痛風患者，高脂食物會影響尿酸的排洩，增大痛風發生的可能;第四是小孩子，消化功能尚未健全又容易貪吃，每年元宵節後門診都會出現一些進食過量導致拉肚子的病例。

　　張茂祥表示，湯圓作為口感甜軟的傳統應節食品，很受市民的歡迎，但是無論哪種人群都不應過量進食，更不應該把湯圓作為早餐或者正餐，作為飯後甜點，淺嘗一兩顆為佳。為了減少熱量的攝入，烹調湯圓最好還是用水煮，避免用油炸的方式。而高血壓、糖尿病患者就不要選擇糖分含量特別高的巧克力、砂糖等餡料的湯圓；腎臟疾病患者避免進食一些花生、芝麻、豆沙等含磷量高會加重病情的湯圓；家長在餵嬰幼兒吃湯圓時，要小心餡料過燙，燙傷食道，更要小心孩子被卡住，應該將湯圓分成多個小份餵食。

　　另外，廣東人在煮湯圓時喜歡在水中加入紅糖和薑絲，張茂祥指出，這種做法是有一定科學根據的。根據中醫理論，糯米屬於性寒，容易引起飽滯的食物，紅糖和生薑都是具有健脾暖胃，驅風散寒的功效，可以緩解飽脹感，也可以保護脾胃，特別適合腸胃不適、體虛和老年人、孩子等食用。

（實習編輯：杜念念）