宅家做發麵餅，不在單單用麵粉，加地瓜加糯米加紅糖，兒子愛。
從大年三十到昨天一直沒有做麵食。因為在接近大年前的時候做了各種花樣麵食冷凍起來，這大半個月一直是隨吃隨取的，很方便。但總吃那些也會有覺得單調的時候，今天就做了一種非常非常好吃的餅，冷熱吃都適合，最近人們仍舊是宅在家裡的狀態，時間充足，試試做吧，絕對不會失望的。
今天的這個餅是發麵的，用地瓜蒸熟了後發的麵團，儘量和得軟一些；餡是用黑米糯米飯加紅糖拌勻做的餡。整個餅軟嫩甜，真的是每一口都香香的。
現在雖然是已經立春了，但呼倫貝爾的天氣仍舊是很寒冷，這幾天氣溫還有所回升，但仍舊是寒氣逼人。這時節更要注意防寒，即使是宅在家裡，每天開窗通風的時候不經意間就會受涼。而且宅在家裡正是滋補的好時機，適當吃點黑糯米多身體極好。黑糯米是健脾益氣的好東西，調理脾胃能起到很大的作用，同時，大多數人都是缺鈣的，而黑糯米含鈣很高，可以起到補骨健齒的作用。
做這個美味不用特定的去煮黑糯米飯，我們可以在煮飯的時候多煮一些，剩餘第二天就可以利用起來。今天的麵團我是用剩餘的熟地瓜加水攪打成泥狀後和面發的。地瓜本身甜潤可口，利用地瓜發麵不用再加糖之類的添加計了，只用地瓜麵團就發酵得非常好，宣軟度極高，就是不包餡，直接用麵團烙餅液好吃的很。
下面就隨我來看看這個非常好吃的地瓜黑糯米餅的做法吧。
【黑糯米地瓜發麵餅】
材料：地瓜泥，麵粉，黑糯米飯，紅糖，酵母。
做法：
1、熟地瓜加入等量的水，用料理機攪打成細膩的泥狀。
2、攪打好的地瓜泥再放入等量的水攪勻，放入酵母在攪拌勻。如果麵粉和酵母的比例是100:1，按照這個比例用酵母，地瓜泥可以先少量用一些，和面的時候看不夠再放。
3、把混合酵母的地瓜泥倒入麵粉中，現攪拌，看看不夠在放，麵團要和得軟一點。
4、和好的麵團發酵2倍大。
5、黑糯米飯備好。可以是剩飯，可以是現煮的糯米飯，黑糯米飯就像煮米飯一樣正常煮就可以。
6、糯米飯裡放入紅糖 拌勻。可以做多少拌多少，隨做隨拌，甜度自己掌握。
7、麵團取出排氣分割成小面劑子，滾圓。
8、每個麵團擀成麵餅，放入糯米紅糖餡，可以按照自己喜歡的量放。
9、像包子一樣收口包嚴，收口向下放置。這樣餳一會兒。
10、每個劑子擀成餅，要擀收口那一面。圓形，橢圓形都可以。
11、鍋放油，做好的劑子放入油鍋烙至鼓起又落下的狀態就可以嘍。
小貼士：
非常好吃的小餅。用地瓜泥發麵要把麵團和得軟一點，麵團越軟，烙出來的餅越宣軟。
糯米紅糖餡可以用一個大碗，現用現和，免得剩餘。