天冷，我家早餐常吃它，比紅糖饅頭省事快手，鬆軟香甜越吃越美味
不用揉面，手不沾面做個發麵餅，多加它們香甜可口，更營養更美味
天冷了，我經常用紅糖、核桃和黑芝麻這些補充能量的食材做美食。前幾年，到了冬天，我的手腳冰涼，我要穿很多衣服保暖。後來，我媽媽說：「冬天，多吃紅糖和羊肉，能量夠了，手腳暖和，可以少穿點衣服。」我慢慢養成了冬天多喝紅棗桂圓茶和多用紅糖做麵食的習慣。
我自己很愛吃麵食，發麵餅就是其中的一種。按照傳統方法做發麵餅，要揉面要經過兩次發酵，做幾個好吃的發麵餅，要花費半天的時間。要花那麼多時間，算起來實在不划算。
冬天，天氣冷了，不想用冷水洗手，尤其沾滿麵粉的雙手，清洗起來挺麻煩的。於是，我想起了我曾經做過手不沾面的發麵餅，平時我做不用揉面的發麵餅，都會加香蔥，有時候還會加入火腿粒，做成鹹味的發麵餅。
前段時間，我試著在麵粉加入紅糖粉，發酵好以後再加入核桃碎和黑芝麻，沒想到做出來的核桃黑芝麻紅糖發麵餅又香又甜味道好極了。關鍵這個發麵餅的製作過程非常簡單，比做紅糖饅頭省事快手。
我在朋友圈曬了核桃黑芝麻紅糖發麵餅，有的朋友說：「看你做的發麵餅簡單又省事，但自己做的發麵餅太硬了，有什麼辦法做得鬆軟可口，手不沾面的發麵餅的液體含量不能太少。其次，既然這個餅叫做發麵餅，麵糊一定要發酵到麵糊內部有蜂窩狀。我的方法是把攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏發酵，早晨從冰箱取出回溫，麵團就已經發酵到我了。煎烙餅的時間不要太長，不然麵團的水分別蒸發，口感會偏硬。
【核桃黑芝麻紅糖發麵餅】
【食材】中筋麵粉 250克，水 200克，紅糖粉 30克，乾酵母粉 4克，
核桃仁 30克，黑芝麻 15克。
【做法】
第一步 稱量250克中筋麵粉，用來做饅頭、包子的普通麵粉就可以做發麵餅。
第二步 加入200克水、30克紅糖和4克乾酵母粉，紅糖粉容易結塊，可以先把紅糖和水煮成紅糖水，等紅糖水放涼後再和麵粉混合成紅糖麵團。我圖省事沒有煮紅糖水。
第三步 攪拌好的紅糖麵團含水量比較多，攪拌成稀糊狀。
第四步 攪拌好的紅糖麵團放在冰箱冷藏一晚上，麵團發酵到原來的2倍多，麵團從冰箱取出，放在室溫下回溫。
第五步 把核桃攪拌成核桃粒，核桃粒和黑芝麻加入到麵糊裡，順著一個方向攪拌，把黑芝麻和核桃粒均勻地混合在紅糖麵團裡。
第六步 炒鍋表面刷一層油，放入核桃黑芝麻紅糖麵糊，把麵團壓扁平。
第七步炒鍋蓋上蓋子用中小火一面煎3分鐘。翻面再煎3分鐘。
第八步 把發麵餅切成小塊，再放入炒鍋每一面煎1分鐘就可以裝盤了。
——康妮說——
第一 做發麵餅可以多加一些水量，吃起來更有Q彈的口感。
第二 核桃和黑芝麻的分量可以適當減少，或者按照喜好來放入堅果和果乾。
第三 煎發麵餅要用中小火，要看著煎麵餅的狀態，煎發麵餅的時間太長，麵餅的底部會燒黑。
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