哈嘍，大家好！我是老方小雨美食廚房，今天又給大家更新美食菜譜啦！喜愛自然樸實的味道，為家人做健康美食是我的生活理念；所發圖文和視頻都為原創。
天冷了，早餐家人迷上吃它，無需揉面3分鐘出一鍋，做法簡單又營養！進入12月後，天氣是越來越冷了，天冷了早上就想多睡會兒，很多人都不願早起了，一不小心睡過頭，連早餐也來不及吃就匆匆出門了。其實不論什麼時候，每天的第一餐都是從早餐開始的，早餐吃好了，一整天都會精神飽滿，工作學習的效率也會更高。尤其是家有上學的孩子，更要好好吃早餐；記得我家孩子上學那會兒，我們夫妻倆是輪流起來給孩子做早餐，直至孩子上大學，十幾年未曾改變；現在孩子上班了，我仍然天天起來給他做早餐。
我們家平時的早餐也都挺簡單的，有時饅頭包子配豆槳，有時是牛奶雞蛋配麵包；雖然很營養方便，但吃多了也會覺得膩，時不是就想換換口味；哎，現在人的嘴巴吃叼了，真是沒辦法，那像我們小時候，天天早上能有燙飯吃都覺得很幸福了的事，大家說：是不是啊？昨兒家人跟我說，想吃我做的雞蛋餅；有要求就很簡單了，立刻安排起來。雞蛋餅的做法也很簡單，比起其他的早餐包子、饅頭或是麵包要簡單多了。不需要揉面，也不需要發麵，只要把雞蛋麵粉等簡單地攪拌均勻，上鍋煎一煎就可以了，簡單快手，營養又美味，我也特別樂意做。
這菜葉不要扔，鈣含量是莖的3倍，做成蔬菜雞蛋餅，清香軟糯又營養；雞蛋餅的做法多種多樣，搭配不同的食材做出來的口味也各不相同的，可甜可鹹，根據各家口味。今天要分享的是：芹菜葉雞蛋餅；主要用到的食材就是：雞蛋、麵粉、胡蘿蔔和芹菜葉子，這樣搭配營養健康又好吃，關鍵是家人還很愛吃。說到芹菜葉，或許你會陌生，因為大家都只吃它的根莖，而葉子部分基本都是不吃扔掉的，其實被丟掉的芹菜葉裡的營養價值卻是遠遠高於莖部的。有營養學家研究過，芹菜葉裡的營養成分有10多種是超過莖部的營養，尤其是鈣元素，其含鈣含量是莖的3倍，維C含量是芹菜莖的13倍，胡蘿蔔素的含量更是莖的幾十倍之多；由此可見，芹菜葉不僅可以吃，而且營養比我們平時吃的芹菜梗還要高；孩子多吃可以補鈣長個，老人常吃還有降壓降脂的功效，還有許多健康人士把芹菜葉榨汁做成飲料喝，對瘦身降糖也有一定的功效呢。再搭配適量的雞蛋和胡蘿蔔，做成蔬菜雞蛋餅，營養全面，好吃健康。
芹菜葉雞蛋餅的做法也很簡單，芹菜葉洗淨切末，無需焯水，加入雞蛋、配菜和調味料，再加入少許的自發粉一起混合拌勻。這種自發粉的裡面含有一定比例的高活性酵母，相比於普通麵粉，可以讓蔬菜的成團和蓬鬆效果更好，煎的時候不容易散開，煎好的蔬菜餅，口感更香，並且還特別鬆軟有彈性。很多小朋友都不愛吃芹菜，尤其是芹菜葉，但把芹菜葉加入雞蛋麵粉裡一起煎，煎至小餅金黃熟了就出鍋，不要煎太久，保持芹菜的嫩綠，餅看起來更有食慾，再搭配一碗熱粥，小朋友還是很喜歡吃的，比饅頭香多了，簡單又營養，吃膩了包子饅頭的小夥伴可以試試這道雞蛋餅。
天冷了，早餐家人迷上吃它，無需揉面3分鐘出一鍋，做法簡單又營養；話不多說，接下來一起來看看詳細做法吧~~~
【芹菜葉雞蛋餅】
需要用到的食材有：
雞蛋1個，胡蘿蔔1根，芹菜葉1把，易小焙自發粉2勺，食用油適量，清水少許、香蔥少許，檸檬黑胡椒海鹽少許
數量：12張小餅
鍋具：不粘鍋平底鍋一隻
製作方法及步驟：
1、準備好全部食材，然後用清水洗淨並瀝乾水分。蔬菜品種，大家也可以根據自家喜好變換了。
2、攤餅之前，我們先來把蔬菜切了：胡蘿蔔切碎丁；這裡分享一個胡蘿蔔切碎丁的小技巧：先切片，再切絲，最後切丁；在切片、切絲的時候，儘可能切得薄些、細些，這樣切碎丁就會又快又好又乾淨，完全不用拿刀剁得滿臺面都是。
3、把控幹水分的芹菜葉，無需提前焯水，直接放到案板上用刀橫、豎隨意切幾刀即可。芹菜不用切得太碎，保留芹菜的清香，這樣吃起來才有口感；然後把香蔥葉切末備用。
4、把切好的胡蘿蔔丁和芹菜碎，放入大碗中，再加入2勺自發粉；這種饅頭自發粉的裡面含有一定比例的高活性酵母，相比於普通麵粉，可以讓蔬菜的成團和蓬鬆效果更好，煎的時候不容易散開；煎好的蔬菜餅，口感也更香並且還特別鬆軟有彈性。沒有自發粉，可以在普通麵粉裡加少許酵母；新手擔心掌握不好，也可以直接用普通麵粉做，只是要口感上會略微有些差別了。
5、放入切好的蔥花和少許的食用油，再現磨些檸檬黑胡椒海鹽放進去，增加風味的同時，也可以中和芹菜葉的苦澀味道；沒有黑胡椒海鹽，用普通鹽和少許黑胡椒粉，也同樣的美味了。
6、接著把準備好的雞蛋，打進去，用筷子攪拌均勻。
7、最後再分次少量地加些清水，麵糊無乾粉，用筷子挑起來會粘在筷子上，不會快速滑落的狀態即；在挑起麵糊的時候，還能清晰地看到筷子下面有拉絲現象，其實這就是自發粉中內含酵母的關係；攪拌均勻的麵糊，不要急著煎餅，放一旁靜置3~5分鐘，效果會更好。
8、不粘鍋刷油，燒熱，用筷子挑適量麵糊放入鍋中，用鍋鏟輕按壓下並整理成小圓餅（餅攤小點好熟），開中小火煎。油放的多，雞蛋餅會更加油潤爽口，我家飲食偏清淡，所以只刷了一點點油。
9、時不時晃動下鍋子，讓其受熱均勻，當煎至表面的麵糊斷生變色，外圍一圈微微凝固，分分鐘的時間，就可以翻面了。
10、翻面後依然用中小火煎，煎至兩面金黃就可以了。一定要用中小火！ 蔬菜餅容易成熟，不能煎太久，金黃熟了馬上出鍋。口感鬆軟有彈性，家人特別喜歡吃。
出鍋裝盤即可上桌享用了，這樣一道家常版的：芹菜葉雞蛋餅就做好了，別看這餅全是蔬菜，吃起來卻一點也不單調，清香，軟糯，口感豐富；關鍵是做法還特別地簡單，不需要揉面，更不需要發麵，簡單快手，營養美味，家人很愛吃，我也特別樂意做。我們家只要買芹菜就會做一次，每回做一盤，上桌就被吃光光，早餐吃它既美味又炕餓，給身體補充能量，全家人都愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡的可以試試哦！
【小貼士】：
1、芹菜葉無需提前焯水，直接切末，可以保留芹菜的清香味道。
2、煎餅的時候，一定要用中小火煎，煎至金黃就出鍋，不要煎太久。
今天的分享到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，記得點讚、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區給我留言，看到後會及時回復您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支持！