哈嘍大家好，今天給大家介紹一道牛肉拉麵的做法，我們都知道一說牛肉拉麵就想到最出名的蘭州拉麵，但是本人覺得蘭州拉麵沒什麼味道，可能是本人口味比較重吧。於是自己就在家自己動手做了牛肉拉麵。下面我給大家講一下製作的詳細的步驟做法。首先我們要先準備、高筋大麥麵粉適量、溫水適量（夏天的話可以用涼水代替）、牛骨適量、牛肝適量、青蘿蔔適量、大蔥適量、香菜適量、蒜苗適量、食用鹽適量、色拉油適量、味精適量、辣子油適量、生薑、姜皮適量、花椒適量、胡椒粉適量等。
接下來就要給大家講牛肉拉麵製作的步驟了。首先先將適量的高筋大麥麵粉添加溫水揉成麵團，放在旁邊發酵半小時左右就可以了。我們可以趁這個時間將牛肉和牛骨清洗乾淨泡出血水，開鍋加入溫水把牛骨、牛肉、牛肝下鍋，等水沸騰以後撈出血沫，撈出血沫後將食用鹽適量、生薑適量、花椒適量包成料包，下入鍋中中火燉三個小時即可。然後撈出牛肉將牛肉切丁，牛肝切成小塊備用即可。然後將花椒適量、姜皮適量、桂籽適量、放入炒鍋擀出粉末備用，青蘿蔔清洗乾淨切片蒜苗切段大切花末、香菜切條。回過頭來牛骨湯水燒開倒入胡椒粉適量、食用鹽適量、味精適量、青蘿蔔片牛肉拉麵湯就備好了。
現在我們再把剛才發酵好的麵團拿出製作拉麵使勁的揉搓、拉伸、摔打，接著使勁的拉長中間對摺擰轉，揉團切成一段一段的圓條，拍上食用油，左手右手拿起麵條的兩端右手的指縫往上拉扯左手也可以同步一起使勁拉，拉麵就拉好啦。接著打開剛才熬製成的牛肉湯開大火把拉好的拉麵放進鍋中，等拉麵煮熟以後就可以裝碗啦乘點牛肉湯，放入煮好的牛肉丁，最後再碗裡可以放入S蒜苗、蔥花段和辣子油。哈哈，牛肉拉麵就製作完成啦，有沒有超好吃。不過啊，還有那麼些人實在做不好拉麵的呢，畢竟拉麵還是很難拉好的。那小編再給大家介紹講述一下其它做法，我們手工拉不出面的話那就買麵條，麵條圓的、細的、寬的、按個人喜好買。
那我們來準備食材吧有醃製好的牛肉適量、酸筍適量、生菜適量、大蔥適量、香菜適量、酸辣椒適量即可，我們把買來的麵條下鍋煮熟再夾出來泡在涼水裡面，接著我們再把酸筍清洗乾淨切成絲、酸辣椒切成段、再放進炒鍋熱幹一下盛出，開火小火加油，油燒熱以後倒入生薑片、大蒜沫、翻炒出香味，再放入牛肉丁炒，接著再加入酸辣椒段和酸筍絲再翻炒.
再倒入起先備好的熱牛骨湯，倒入味精適量、食用鹽適量開大火把買的麵條下鍋煮熟，再放些蔥花、生菜、香菜燙一下，就能出鍋開吃了，就是這麼簡單。真是開心能讓更多的人知道牛肉拉麵的製作過程，既然製作的流程細細和大家解說完，那就不多說了再見。