哈嘍大家好，最近有小夥伴們問到牛肉拉麵非常好吃，能不能自己在家裡製作呢，那麼本期就來和大家一起分享下家庭版自製牛肉拉麵的簡單做法，下面跟隨我一起來看看吧。首先自製的蘭州牛肉麵用到的食材有：牛腩肉，白蘿蔔，姜蒜，青蒜苗，香菜，手擀麵，草果，花椒，肉蔻，小茴香，白胡椒，砂仁，這樣食材就備好了。首先把牛肉處理一下煮爛，由於這個牛肉要煮很長時間，所以我們先來準備一個香料包，香葉加入一片，八角一半，小茴香2克，花椒3顆，香料包就準備好了。接著準備一鍋冷水，然後把牛肉我們給它冷水下鍋，把我們的調料包放進去，在繼續往裡面放適量的鹽，不要放太多，如果你家裡有雞骨頭或者牛骨頭最好了，直接放進去，沒有的話怎麼辦呢？撒點味精，這時大火把這個水燒開，這個時候隨著水溫的升高啊，鍋裡面有很多血沫浮現了，這時候需要把血沫給處理乾淨，清理乾淨之後，我們就可以看見湯的非常清澈了。
這個時候我們給他轉成小火，切幾片薑片兒丟進去，然後蓋上蓋子，牛肉在鍋裡面要煮兩個小時，時間非常長，我們也不能閒著，開始處理處理我們的食材，首先白蘿蔔切成稍微有點厚度的片，一定要切的有點厚度，一定不能切得太薄，太薄的蘿蔔不耐煮，接下來繼續準備一些青蒜苗，我們把青蒜苗給它切成末，香菜也切成末，蒜剁碎，切好備用，，牛肉麵裡的白蘿蔔只所以好吃，就是要經過這步提前焯水的過程。
等待蘿蔔微微煮軟之後都可以撈出了，撈出來之後放到涼水裡，蘿蔔焯完水我們就，靜靜的等待牛肉的兩個小時，牛肉終於煮完兩個小時之後，然後把牛肉給它撈出來，然後把我們的料包和姜都給它撈出來，接著把鍋裡面放一些白胡椒粉，十三香加一些，然後把白蘿蔔放進去開小火煮，然後我們處理一下牛肉，這時把牛肉晾涼以後把它放到冰箱裡冰一下在切，牛肉就隨便切，這個時候在把面放進鍋裡煮開，等待面熟之後關火撈出，然後撒上牛肉，在撒上香菜和辣油，好了，這樣一碗家庭版的自製蘭州牛肉拉麵就全部製作完成了，味道依然很鮮美。
接下來繼續給大家分享醬牛肉的做法，醬牛肉是一道非常好的下酒菜，切幾片擺到桌上，甭提多香了，各家有各家的健康做法，今天的我分享一下我醬牛肉的做法，這個方法很簡單，味道也是十足，下面就請跟我一起來看看吧。我們需要準備的食材有：牛腱子肉，料酒，豆瓣醬，花椒，八角，香葉，桂皮草果，小茴香，陳皮，這樣食材就全部準備好了。
醬牛肉要想做好呀，有幾個重要的電，首先是一個合適的香料，其次是一個神秘的醬汁，那麼我們就先準備調香料，準備一個香料包，八角兩顆，花椒，花椒和牛肉是絕配，特別的香，陳皮放進去，桂皮，草果，好了料包就準備好了。接下來在來調醬汁，加入老抽2勺，兩勺醬油腐乳汁兩手，白糖兩勺，一起攪拌均勻，在來處理一下青菜，大蔥切段，姜切片。
下一步牛肉切大塊，切好之後開煮，上鍋燒水燒開之後先給牛肉焯水，焯水呢可以把牛肉裡面的髒東西給他焯出來，同時呢對牛肉也是一個預熟，這個時候鍋裡就有很多血沫，接著把血沫清理乾淨，由於我們是用電飯鍋煮，所以在焯水的時候多焯幾分鐘，這個時候就可以上電飯鍋開煮了，先把牛肉放進鍋裡，在把切好的蔬菜放進去，然後醬汁也放進去，最後放入香料包煮一個小時左右，時間到了之後，我們的超級美味的醬牛肉就可以出鍋了，放涼之後切片才是最好的選擇，好了，醬牛肉就製作完成了。
總結，好了本期這兩種美食就是全部的內容了，今天就說到這裡了，希望感興趣的小夥伴們抓緊時間做一做也是很不錯的，如果對本次文章有什麼想法和意見的朋友們也可以在下方留言，說出自己的想法，我們一起討論，關於下期要講什麼美食，還請大家踴躍留言說出你想學的美食，喜歡我的朋友們可以點一下關注，快過年了，提前祝大家新年快樂，身體健康，請大家多多支持我一下，我們下期再見。