西蘭花是很多人都喜歡吃的蔬菜之一，當然我自己也是西蘭花愛好者中的一員，我們很多人喜歡吃，卻不太清楚西蘭花的營養都有哪一些，要怎麼吃才能最大限度地保留西蘭花裡面富含的營養成分，那麼今天就跟小編一起來了解一下西蘭花這個美味的蔬菜吧！
西蘭花是我們比較常見的叫法，但是它還有很多別的名稱，比如綠菜花，花椰菜，美國花菜等，這些都是西蘭花的別稱。
西蘭花是十字花科植物。它的葉子很大，中間的花球就是我們經常吃的花菜，突然想到一句英雄不問出處，我們經常吃卻不知道西蘭花的原產地是在義大利吧！
別看一顆西蘭花小小的，但是經過研究表明它的綜合營養價值不僅非常的全面，並且還遠遠地超出了其他的蔬菜，穩穩地排在第一名。
其中最為矚目的就是維生素C的含量，不僅遠遠地高於番茄和辣椒，其中葉酸的含量更是豐富，所以在孕期中的女士就更應該多吃此類蔬菜。
除了這兩個尤為突出的營養成分之外還有很多別的營養成分，其中在每100克新鮮西蘭花的花球中，含有的蛋白質是白菜花的3倍、番茄的4倍。還有其中的礦物質成分如：鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花要高出很多。
舉一個很簡單的例子就是我們常見的健身餐或者減肥餐裡面必然都少不了西蘭花，這不僅說明了西蘭花的營養成分全面，也更體現了西蘭花的熱量之低。
根據上圖的營養成分表我們可以看出，其中一百克的西蘭花熱量只有34大卡，脂肪含量只有0.37克，絕對是吃很多也不會胖的食物了！
現在有很多老人家幾乎都有糖尿病，平時飲食方面肯定要多加注意，除了用胰島素來控制之外，多吃西蘭花也是很有好處的哦！西蘭花屬於高纖維食物，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，從而來控制病情。
說了那麼多西蘭花的好處，很多人也會想，那麼它有沒有什麼食用禁忌呢？
答案是：當然有啊！
1、西蘭花不能和肝臟類的食物一起食用，因為肝臟裡面的銅、鐵等礦物質會使西蘭花裡面的維生素C氧化。
2、西蘭花也不可以和牛奶一起食用，這樣會影響鈣的吸收容易引起消化不良和腹脹。
3、還有西蘭花本身偏涼性，所以胃寒的人最好不要過多食用哦，這樣容易引發腸胃不適。
外國人喜歡將西蘭花做蔬菜沙拉吃，這樣就避免了高溫烹飪會產生營養的流失，但是在中國習慣吃熱菜的人，也可以清炒或者將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃，這樣搭配營養會更全面。
溫馨提示：
1、喜歡吃西蘭花的人，到秋天的時候一定要吃多多，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
2、西蘭花切好之後就立刻煮來吃是最好的，因為切完在空氣裡面放置6小時之後，西蘭花裡面的抗癌成分損失率可以高達75%以上，營養成分也會消失很多。
3、不少人應該都聽過，西蘭花上面容易有寄生蟲並且洗不乾淨，所以在洗的時候我們就可以將撕成小朵的西蘭花在鹽水裡浸泡5-10分鐘。
4、西蘭花最好不要煮太久哦，其中的維C遇高溫加熱之後就很容易消失，在水中煮到斷生就可以立刻撈出來了，這樣可以最大限度地保存西蘭花裡面的營養成分。
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