原創美食第131篇 圖文 小魚試吃
說到這空心菜還有一大堆的菜名，比如通菜，竹葉菜，蕹菜，藤菜，還有叫疙瘩白的，其實大家也都叫空心菜，空心菜還有分有好幾品種的，我們常吃的都是這種青梗的空心菜，還有一種是白梗的，常吃提清熱解毒，可惜很多人都不知道，我們家每次做一大盤都不夠吃哦。常吃這菜不僅可以促進消化，還能清除體內多餘的垃圾，常吃能給腸道做個大掃除。空心菜富含膳食纖維，纖維中富含果膠，木質素，木質素能殺菌消炎，還能促進胃腸道蠕動，防便秘，起到防病抗病的功效。秋季後的空心菜也不貴，一斤成本不到3塊錢，很適合秋天吃，炒經過炒制後特別的香，秋季不僅要吃肉類的，而空心菜就是一個不錯的選擇，口感超好，價格還不貴，炒好的空心菜拌麵條，拌飯吃，不愁沒有胃口了。
這菜我家每周基本上都做兩次，越嚼越香，下粥下飯都是不錯的選擇，有時搭配番茄或者白蘿蔔一起炒，加了白蘿蔔後再加一兩個番茄，酸酸甜甜的，很好吃，吃完一盤根本不過癮。喜歡吃辣的，可以多幾個泡椒一起炒制，今天教大家一道空心菜的新做法，保證做出來的空心菜美味又營養，特別是吃肉膩了，擔心身體不消化，就炒一道空心菜吧，選擇上也可以注意一下，菜梗顏色深的空心菜，含鐵量比較高。有些白的菜梗含鐵量低的，炒出來也不會發黑，這次炒空心菜我用到的是自製的蝦醬，加了蝦醬一起炒制，空心菜更好吃更有味道了。
蝦醬空心菜
食材：空心菜梗少許，紅椒一個，蒜瓣少許，生薑少許，白糖，鹽，自製蝦醬。
做法：
1、空心菜葉子去掉，留下菜梗 ，洗淨後用刀背拍扁，然後切成小段，手撕也可以，這樣炒起來更入味一些。這樣也方便炒制，大火爆炒，這樣做出來的空心菜不發黑，顏值高營養較好。然後斜切段。
2、紅椒切絲，蒜瓣去皮後切成蒜片，生薑切成片或者切成絲也行。
3、鍋中放入油，熱油後，姜蒜下鍋爆香，再加入紅椒絲，加入蝦醬。
4、加入空心菜梗，加入5克鹽，白糖3克，在炒制過程中不用加水，加水炒出來的空心菜會發黑。