冰糖雪梨是粵菜裡面的一個湯品，但是現在多出現在一些飲品店，而且因為它是天然有養生的功效，所以非常的受歡迎。冰糖雪梨湯非常適合冬天飲用，因為它有清肺降燥的作用，冬天天氣乾燥，而且空氣品質比較差，所以經常喝一些冰糖雪梨湯對身體是有很大的好處的。之前有一次我出現了咳嗽的情況，喝了幾次冰糖雪梨之後竟然就好了，足以證明它的功效是有用的。
而且冰糖雪梨是一款老少皆宜的湯品。冰糖雪梨的成本其實非常的低，但是外面一份做得好的冰糖雪梨要賣二十元左右的樣子，真的很不划算呀。除非是特殊情況，我一般都是自己在家裡做，一碗自己做的冰糖雪梨估計不超過五塊錢，而且自己做的是真材實料，沒做任何的添加劑，吃起來也更放心。很多朋友在做冰糖雪梨的時候總是遇到做出來的雪梨汁有些酸澀的味道。
不像外面的那麼清甜。接下來我就教大家一招，在做冰糖雪梨的時候多加上這一步，做出來的就不會有酸澀味，而是非常清甜的味道。那就是多加把雪梨的核去掉，很多人在做冰糖雪梨的時候都不會去梨核，但是梨核就是酸澀的，如果跟梨肉一起燉的話，自然會有酸澀的口感了。那麼具體怎麼做呢我就把做冰糖雪梨的方法給大家說說吧。
準備好雪梨和冰糖，這兩種食材是非常容易買到的，梨的種類很多，估計很多人都分不清哪種梨是雪梨，你可以直接問水果攤的老闆，如果你買不到雪梨，也可以用其他的梨來代替哦。冰糖的話最好是選擇單晶的冰糖，也就是那種晶瑩剔透的白色冰糖，不僅口感會更純，而且顏色也更好看。把梨去氣之後切成兩半，然後把裡面的梨核去掉。再把梨切成滾刀塊裝在碗裡備用。
需要注意的是切梨的刀一定要用水果刀，菜板也不能用切菜的板子，不然會有一些平時的肉菜味附在雪梨上面，燉出來的雪梨湯會有異味。如果你家沒有專門切水果的菜板，那麼就在菜板上鋪上一層保鮮膜再切，只是要注意別把保鮮膜切壞了。然後準備一口乾淨的鍋，也最好是沒有燉過肉的鍋不然也會串味的哦。放入食量的清水，至少保證把雪梨放進去以後，水面離梨肉有一根中指的長度。
接著放入食量的冰糖，甜度可以根據自己的口味來，這個就沒有固定的比例了，把水煮到開，冰糖也就差不多化完了。然後把雪梨全部倒進去，再次用大火煮開，然後轉成文火慢慢的燉煮半個小時的樣子就差不多了。很多朋友心急，喜歡用大火快速的燉，雖然過程一樣，但是燉出來的口感大不相同。因為我之前就嘗試過一次，燉出來超級的難吃，從那以後我燉冰糖雪梨都是用文火慢慢的燉。
有的朋友覺得冰糖沒有蜂蜜健康，想用蜂蜜來代替冰糖，但是蜂蜜經不起高溫，而且每道美食都有它適合的搭檔，有些食材單獨很美味，但是搭配在一起就不見得那麼美味了，就像冰糖雪梨一樣，換成蜂蜜的話不僅蜂蜜的營養打折扣，而且整個湯的口感也會大大下降哦。反正大家記住做冰糖雪梨的時候多加上去梨核這一步，做出來的糖一定是清甜沒有酸澀味的。