我家的早餐，不隨便不將就，動手做個蔓越莓麵包，養胃健康超級贊！
今天分享一款焦糖蔓越莓麵包。家裡只有白糖，沒買黑糖，想要麵包增加些不同的風味，於是將白糖炒成焦糖來代替黑糖，雖然焦糖味道淡淡的，但還是有比只加白糖好吃，另外，加了蔓越莓幹，酸酸甜甜的，特別的好吃。
閒話不多說，一起來看看詳細做法吧！
蔓越莓麵包
材料A：高筋麵粉480克、酵母4克、雞蛋2個、牛奶170-180克、鹽20克
材料B： 無鹽奶油40克
焦糖材料：糖100克、冷水20克、熱水60克
其他材料：蔓越莓幹120克
做法步驟：
1、先煮焦糖，在鍋內放入糖及2大匙水。（焦糖比白糖不甜，所以煮焦糖的糖量，就會比一般麵團裏白糖多一些。）
2、用中火煮到糖融化後，再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。（糖沒煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態。）
3、到焦糖顏色慢慢變深，用筷子輕輕攪拌均勻，這時將火轉小。
4、加入熱水攪一攪。
5、顏色越深味道就會越苦，我沒等到顏色很深就熄火，用餘溫讓顏色更加深，等覺得顏色的深度夠了，就加熱水。
6、放置稍涼。
7、加入材料中的牛奶攪勻成為焦糖牛奶，再將焦糖牛奶倒入麵包機中。
8、將材料A的所有材料分開放入攪拌互機或麵包機中，再攪打成團。（奶油等麵團打成團之後再加。）
9、成團後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵團裡打）
10、麵團快打好前5分鐘，再加入蔓越莓幹攪打 。
11、蔓越莓乾量稍多，麵團用剪刀剪幾刀，就很容易打勻。
12、攪打成具延展性麵團，撐開呈現薄膜狀。
13、取出拌好的麵團放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和溼度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點，夏天如果室溫高，發酵時間有可能低於60分鐘。）
14、取出基本發酵好的麵團約2倍大。
15、發好的麵團分成12份，然後滾圓。（蔓越莓幹儘量包進麵團裡，不要露在外面，才不會烤焦。）
16、放入紙模內並排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和溼度。
17、取出發好的麵團（約2倍大），在表面刷上蛋液。
18、烤箱預熱175度， 烤約15分鐘，完成。
麵包有點微微的焦糖香，雖然味道淡淡的，但有比單純只放白糖好吃，當早餐健康又飽腹，養胃超級贊。