現在人們的生活節奏普遍加快，工作家庭都要兼顧，不僅繁忙而且壓力也大，尤其是早上時間特別緊張，所以大多數人喜歡用麵包當作早餐。從方便快捷的角度考慮麵包確實是最佳早餐之選，但從超市或麵包店裡購買的或多或少都會有添加劑，雖然口感好但長期食用肯定對身體健康是不利的。
那今天就來推薦一款營養又好吃的全麥麵包，配方經過調節後將油和糖的配比降低了，而且它不需要用機器或人工來揉面，也不需要揉到完全擴展階段，就是咱們常說的「手套膜」。雖然需要長時間冷藏發酵，但並不會耗費力氣，適合烘焙新手入門操作。成品麥香濃鬱，口感鬆軟並不輸外面賣的麵包，再根據個人的喜好加入蔓越莓幹或其他果乾，口感更佳喲！
【免揉版全麥麵包】
所需食材：全麥麵粉100克 高筋麵包粉150克 溫水170克 橄欖油或玉米油15克 細砂糖20克 乾酵母3克 鹽2克 蔓越莓幹或其他乾果45克
製作步驟：
1.容器中倒入溫水，把乾酵母放進去靜置五分鐘，待酵母溶解後攪拌均勻。
2.依次加入麵包粉、全麥麵粉、橄欖油、細砂糖、鹽和果乾。
3.用刮刀從下往上混合拌勻，蓋上保鮮膜室溫靜置2個小時，中間每隔30分鐘用刮刀翻拌摺疊麵團來增加麵團的彈性。
4.直到麵團表面呈光滑狀態放進冰箱冷藏15個小時左右，但是不能超過36個小時。
5.到時間後麵團基本會發酵至原來的兩倍大，取出靜置半個小時回溫。
6.將麵團平均分成兩個，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
7.取一份麵團擀成橢圓形，然後翻面從上至下捲起來，注意兩頭要往中間一邊收緊一邊卷。
8.整理成橄欖形狀收口朝下捏嚴，另一個麵團也按照上面步驟同樣操作。
9.排放烤盤內發酵至原來的1.5倍大，表面噴水再篩適量全麥麵粉，用鋒利的刀片割出三道口子。
10.烤箱提前上下火190度預熱，將烤盤放進三層烤箱的中層烤約25分鐘。
11.烤至麵包表面顏色變深取出，移至烤網晾涼後切片食用即可。
12.麥香濃鬱、營養十足的免揉全麥麵包就做好了，搭配牛奶或咖啡，既可以當早餐又是下午茶！
小貼士：
所有食材只需用刮刀混合摺疊翻拌即可，但要每隔30分鐘翻拌一次。烤制溫度和時間根據自家烤箱的脾氣來調節，如果麵包表面上色過早可以加蓋一層錫紙，以免烤過火。
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