北方人，鍾愛麵食，無論是饅頭，麵條還是餃子，餛飩，以至於無論過什麼節日，吃餃子，總沒錯，如果錯了，那一定就是吃麵條了~比如立冬，餃子，冬至，還是餃子，小年兒，更是餃子~要麼入伏，就變成了吃麵條，立夏，還是如此~不知是從什麼時候，流傳下來的習俗，但北方人，鍾愛麵食，的確沒錯了。
而在大連的街頭小巷，佔有率最高的餐館，不是韓餐，不是日料，當然也不是東北菜，而是拉麵館。麵館不需要很大，幾張桌子就可以，尤其是寒冷的大風天，來上一碗熱湯麵，再配上一個茶葉蛋或者一盤小菜，兩頭蒜，熱湯下肚，來上一個帶著蒜味的飽嗝，那種滿足感，無法言喻~隨著年代的推移，口碑相傳，漸漸地，有幾家拉麵館，就成了聲名在外的老店，有時候，來吃一碗拉麵，更成為一種情懷~今天，我們就來盤點下，在大連街頭，那些拉麵界的「扛把子」~
兄弟拉麵
曾幾何時，兄拉（這個拉要讀三聲）是大連連鎖化的兩大拉麵大家之一，門店沒有什麼裝修可言，店內排著簡易的桌椅，一個大窗戶裡面，就看到師傅們揮汗如雨的準備各種湯頭和拉麵，寬拉，毛細，無論哪種類型，大肉麵，大排面都是最容易被翻牌的招牌，再配上一個茶葉蛋，還有五塊錢自己隨便裝的小菜，都讓人印象深刻。兄拉的特點是，重口味，醬油的味道非常濃，可惜如今三八廣場的店已經關門了，更多的，兄拉已經成為了一種情懷
清香拉麵
說過了兄拉，就不能不提到另一家和兄拉各有千秋的清香拉麵了，清香拉麵火到各種山寨店層出不窮，而真正的清香，一定是成娟的，清香拉麵同樣，店內的裝修條件非常一般，但勝在大肉麵味道非常好，也非常適合本地人的口味，正宗的清香拉麵，大肉和面一定是分開裝的，避免湯汁的顏色被弄亂，大肉一定是五花肉，肥瘦相間，香而不膩，如今大連的街頭，依然能找到很多的清香拉麵，足見其地位之牢固。
水仙拉麵
同樣是大連拉麵界的標杆，深夜的水仙拉麵門前，你常常會看到各種豪車，而店內也是熱鬧非凡，雖然門頭和裝修，永遠看起來如此的樸素，可取面的窗口，永遠都是排著隊伍，水仙拉麵的特點就是湯香料味重，大骨棒肉厚入味，大骨棒是必須點的，小菜也不可或缺。麵湯是骨頭湯，開了這麼多年的店這碗老湯是熬到數了，面勁道量也大，配上香菜蔥花點上陳醋拌上辣椒油，那吃的叫一個一氣呵成的爽。
說罷這三家扛把子，本期的介紹就告一段落，下期我們將介紹五羊照福，冬雪拉麵，葵英街大肉麵和李老湯，同樣都擁有眾多鐵桿粉絲，不知道你最喜歡的是哪家麵館呢？歡迎留言和筆者一同分享