春夏秋冬
古城奇臺的空氣中始終彌散著一種食物富有誘惑的氣息
「才下舌尖，又上心頭」
是眾多遊客對奇臺美食的讚譽
在新疆美食這個大家庭裡，奇臺縣美食，
無疑是一個特別活色生香的小家庭。
奇臺過油肉
春夏秋冬，奇臺的空氣中始終彌散著一種食物富有誘惑的氣息。美食街上的燈籠陣和大幅霓虹招牌紅光閃爍，遍布視野的大小飯館，食客泱泱。椒麻雞、香辣蟹、各種辣味燒烤永無退場的意思，總是一排排食客在候場。
羊雜碎
過油肉顯然是奇臺美食的代表之一。這道菜是幾代廚師潛心研究和不懈努力的結果，它來源於山西，被歷史上的「駱駝客」沿古絲綢之路帶入奇臺。這道菜想做得好，要精選牛、羊瘦肉，要精細地切成三寸長，二寸寬，一釐米厚的肉片，然後調味拌勻、醃製，之後用大火過油，再用輔料爆炒，哪一個環節都要行雲流水，堪稱一套完整的技藝。如此，上桌的過油肉才美味可口。
奇臺過油肉拌麵
人，味蕾的記憶最頑固，「才下舌尖，又上心頭」。可能正是如此，「奇臺過油肉」招牌的飯館在全疆各地隨處可見，有時在內地一些城市，也可以看見。
炸油果子
奇臺縣的大饃饃也是讓人讚不絕口。老奇臺人常說一句順口溜：「三天不吃米和面，心裡就嘎究究的。三天不吃蒜拌麵，心裡就燒得火蛋蛋。」這從側面證明，麵食在奇臺百姓心中的位置。
奇臺蒸餅
蒸餅、鍋盔、油香、花卷、烤饃等奇臺面點，嚴格遵循傳統製作方法，嚴把質量關，用老酵頭髮面，使用最原生態的原料，這些食物誕生的過程，讓這些食物像人一樣有了身世來歷、性格情緒,以及文化屬性，從而深入品味它的人的內心。自此，凡是吃過它的人，便永遠難忘它的味道了。
蒸餅是奇臺縣最具代表性的面點。這種外表看起來胖乎乎的蒸餅，裡面一層層薄薄的麵皮沾滿了粉末狀的胡麻、香豆子等香料。大火蒸熟後，那四處飄散的香氣，會瞬間點燃你對生活浪漫的遐想。
奇臺大鍋盔
其實，奇臺縣的美食，又何止過油肉、蒸餅？這片商貿業、物流業在明末清初時便很繁榮的土地，隨著人員的聚集，烹飪業風生水起。從漢民族飲食到清真名優小吃，兼容並蓄、海納百川的飲食類型，直令人感嘆：這裡真是美食薈萃之地。
糊爾燉
夜市上圍火盆吃羊雜碎的人，早餐攤上圍著蒸籠吃蒸餅的人，街面小飯館裡吸溜吸溜吃臊子麵的人——漫步奇臺縣的角角落落，你總能聞到撲鼻的香味。生燒肉、掛滷肉、椒麻肉，手抓肉；炒麵、拌麵、刀削麵；汆湯、粉湯、豆腐湯；油塔子、烤包子、涼皮子……從菜餚到麵食，從疆內到疆外，甚至到海外的美食，這些舌尖上的盛宴，讓你深刻地感知和定義一個詞「味道」，它是如何起自於飲食，又超越了飲食。
椒麻雞
再說直白點，奇臺縣這些風味獨特的美食，不僅能讓你真切地感覺到食物的「味」，還能讓你的身心深切地記住美食溫情的場景，以及由食物翻騰起的歷史的味道、人情的味道、記憶的味道。
攪團
新疆美景眾多，奇臺美景並不完全鶴立雞群。不過，總有一撥又一撥的人痴戀這裡。是這裡的美食，讓饕餮客們不知疲倦地奔赴這裡。這裡獨具特色的飲食，從來都是以永不間斷的熱舞，吸引得人們流連忘返。
炒芋芋
廣袤的農田，充裕的日光，天山的雪水……地處天山北坡的奇臺縣，實屬富庶之地。漢唐時期，這裡的軍墾文化、農墾文化已初具規模，那時便開啟了這片食物妙地的飲食文化源頭。清末民初，隨著「趕大營」等時代潮流的興起，津、晉、京、湘、陝、甘、豫等地商貿字號紛紛落戶於此，再加上西亞諸國等的貿易往來，這裡成了中原文化與邊塞文化，東方文化與西方文化的交匯之地，隨之崛起的飲食文化讓這裡愈加風土人情絢爛。
奇臺黃面涼皮
潔白晶瑩的大米、冒著蒸汽的饃饃、嫩綠蔥翠的素菜、生猛鮮活的葷腥……如果你是個喜歡思索的人，你會發現，奇臺美食呈現出色澤的亮麗，人情往來的不可或缺，食桌上的觥籌交錯、禮節謙讓等多個側面。這些側面從外在到內在，都在不同程度地揭示著生活的精微。
奇臺肉拌湯，餐桌上的醒酒湯
就在這些精微中，你體會到了奇臺縣這片土地上的人們，具有一種認真勞作的精神。這種精神讓那些天然純淨的食材得到滿懷愛意地烹飪，之後再反哺給這片土地上安然享受勞動果實的人們。人們在充滿生機和互助情誼的城市與鄉村勞作，傳唱出一曲曲和諧交融的田園牧歌……