民間有一個諺語：「臘月二十五，推磨做豆腐。」根據歷史的考證，豆腐是在西漢的時候就被發明出來了。另外，在南宋時期，朱熹曾寫過一首詩：「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」不得不說豆腐也有自己的歷史啊~除了歷史外，豆腐的本身也是非常有營養的，因為豆腐是以大豆為原料去進行加工的，大豆內含有比較多的蛋白質，當大豆做成豆腐後，豆腐內也是同樣含有豐富的營養，除了蛋白質外，豆腐含有鈣鐵磷鎂等人體必須含有的一些微量元素。
豆腐的歷史、營養、好處我們都知道了，那我們該怎麼料理豆腐，才能讓豆腐更加好吃呢？當然是有的了，例如麻婆豆腐、客家釀豆腐、魚頭豆腐湯等等。但今天小編要做的是鍋塌豆腐。為什麼要說鍋塌豆腐呢？這裡面是有一個故事的。以前有一段時間，小編家裡出了一些事情，整個家都籠罩著沉重的氛圍，受不了的時候，小編就跑到附近的山上坐著，等到了時間，在迎著日落下山。直到有一次，小編一個人遇到了惡狗，正當小編害怕的時候，鄰居哥哥突然出現打跑了野狗，他也不說話，默默地拉著小編回到他家，給我做了個鍋塌豆腐，然後看著小編吃完了再送小編回家。那一刻小編發現原來還是有人會在背後默默的關注著你，在你傷心難過的時候給你一絲溫暖，而鍋塌豆腐也成了小編內心深處的柔軟。無論屏幕前的你心情怎麼樣，都來試做一下這個鍋貼豆腐吧~
鍋塌豆腐
材料：老豆腐半塊、玉米澱粉50g、蒜頭2個，生抽3勺、香醋1勺、雞蛋2個、辣椒麵15g、白芝麻20g、耗油1勺、適量食用油。
製作步驟：
1. 我們先將準備好的老豆腐衝洗一下，切成厚片。
2. 接著我們將切好的厚片放入玉米澱粉裡均勻的裹上一層。
3. 再將裹好玉米澱粉的老豆腐放到打好的蛋液裡裹上一層。
4. 然後開始燒鍋熱油，再將裹好的豆腐放入油中，煎至兩面金黃。
5. 接著我們在碗中倒入準備好的辣椒麵、蒜末和白芝麻。
6. 然後用平底鍋熱油，滾燙的倒入裝著辣椒麵、蒜末和白芝麻的碗裡。
7. 再加入三勺生抽、一勺蠔油攪拌均勻。
8. 在加入一勺香醋攪拌均勻即可。
9. 將煎好的豆腐塊倒入碗裡，再淋上調好的醬汁還有香菜，攪拌均勻就可以吃啦~快來試試吧！
小貼士：香菜可根據自己口味進行調整，不愛吃的可以不添加。